Майонез в домашних условиях без яиц — рецепты

Сегодня мы приготовим постный домашний майонез без яиц в блендере, я предложу на выбор несколько рецептов. Чего скрывать, в последнее время у вкусного соуса появилось много противников. По мнению женщин, борющихся с лишним весом, калорийная пища – враг для фигуры.

Даже простой кусочек хлеба с майонезом кажется вкусным. И в этом со мной были согласны наши предки. Знаете ли вы, что чудесный соус известен еще с 18 века. Причем легенд о происхождении несколько, и все вполне правдоподобны. Ниже почитайте, невероятно интересная история.

Питательность майонеза обернулось его главным недостатком. Против полюбившегося соуса выступают те, кто борется с высоким холестерином, из-за одного из основных ингредиентов — яиц. Мы майонез любим, несмотря на недостатки, а потому не можем представить жизни без него. И как всегда, из самых трудных ситуаций, мы всегда найдем выход.

Прекрасную заправку к любым салатам и мясным блюдам можно сделать и без яиц — главного врага блюстителей правильного образа жизни.

Домашний майонез без яиц и молока в блендере

• Вода кипяченая – 1,5 стакана.
• Мука пшеничная – полстакана.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Лимонный сок – 1,5 столовые ложки.
• Соль – 1,5 чайной ложки.
• Лук репчатый – четверть столовой ложки.
• Растительное масло – 3 ст. ложки.

1. В эмалированную кастрюлю всыпьте муку, и разведите её водой. Тщательно размешайте, разотрите, чтобы не осталось комочков.
2. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы оставшиеся комочки растворились окончательно.
3. Когда масса загустеет, выключите огонь и дайте содержимому остыть. Оно должно стать теплым.
4. Чеснок и лук очистите, нарежьте мелко-мелко. Чеснок можно пропустить сквозь пресс. Смешайте в отдельной миске соль и сахар, влейте сок от лимона, хорошо размешайте. Затем влейте и взбейте массу. После добавления каждого ингредиента добросовестно взбивайте массу миксером, блендером.
5. Продолжая взбивать, положите чеснок и лук и влейте мучной отвар. Майонез без яиц готов!

Хранить майонез необходимо непременно в холодильнике, не более 10 дней. Не нравится луковый и чесночный вкус, смело замените продукты любой зеленью по кусу. На замену нелюбимым луку и чесноку хорошо подойдет тертый хрен. Единственная закавыка — хранится соус с хреном всего трое суток.

[ok]Кстати, я прочла, что на яйца ополчились совершенно зря. Чтобы организм получил и освоил суточную норму холестерина, нужно съесть аж 80 яиц. Поэтому одна–две ложки майонеза уж точно не нанесут здоровью сокрушительный удар. Ну а если беспокоитесь – воспользуйтесь рецептом майонеза без яиц и будьте спокойны. Предлагаю вашему вниманию два рецепта соуса. Один из них посложнее, с мукой, а второй более привычный – на молоке. Яйца категорически отсутствуют.[/ok]

Майонез в домашних условиях без яиц на молоке

Существует иной рецепт майонеза, более распространенный. И более простой, на мой взгляд.

[ok]Кстати, предлагаю сварить сгущенку, там немного вредных добавок, и вкус великолепный. Рецепт узнайте, перейдя по ссылке.[/ok]

• Молоко – 150 мл.
• Растительное масло – 300 мл. (возьмите наполовину растительное и оливковое, или поэкспериментируйте с пропорциями).
• Горчица – 1 ст. ложка.
• Лимонный сок – 2–3 ст. ложки (в оригинальном рецепте уксус, но советую заменить на лимонный сок, получится вкуснее и более полезно).
• Соль – возьмите по вкусу.

1. В емкость для приготовления соуса влейте молоко и масло. Желательно, чтобы ингредиенты были одинаковыми по температуре (комнатной). Взбейте блендером до однородного состояния на большой скорости.
2. Добавьте в соус соль, горчицу, сок и вновь взбейте.

Маленький совет: не кладите сразу полностью горчицу и лимонный сок – возьмите в половинном объеме. Когда взобьете соус – попробуйте и добавьте по вкусу. Он у всех разный, подбирайте количество ингредиентов под себя.

История майонеза

XVIII век – время бурных событий, быстрых войн, и развития кулинарии во мире. В это время частенько велись войны за право обладания городами и островами, в результате сформировались границы многих современных государств.

Одним из камней преткновения был остров Маон, или Майон, лежащий в Средиземном море. Благодатный край привлекал французов и англичан. В 1757 году остров стал французским. Кстати, завоевал его герцог Ришелье, родственник знаменитого кардинала Арман Жан дю Плесси Ришелье, осаждавшего крепость Ля-Рошель во времена трех мушкетеров.

С продуктами в городе было плохо, и когда остров осадили англичане, стало совсем напряженно. В избытке имелись только индюшачьи яйца и оливковое масло. Но разве можно напугать французских поваров! Пытаясь разнообразить скудное меню, повар герцога догадался смешать и взбить упомянутые яйца с маслом, добавив немного соли и сахара.

Кусок простого хлеба, сдобренный соусом, казался солдатам невероятно вкусным. Осаду острова французы выдержали, имя повара, придумавшего майонез, благополучно забыли. А соус чрезвычайно быстро стал популярен во многих странах, получив имя от названия острова. Сначала его называли майонским соусом, затем переименовали в майонез.

Дорогие читатели, если знаете рецепты полезного домашнего майонеза без вредных яиц – поделитесь, пожалуйста, в комментариях с читателями блога. Буду безмерно благодарна. А на видео другой рецепт приготовления соуса без яиц, любопытный. Хорошего настроения, с любовью… Галина Некрасова.