Слоеные хачапури из домашнего теста

Очень люблю хачапури.Благо рецептов всевозможных множество.Этот рецепт найден давно на кукинге и проверен перепроверен сотню раз.

Растворить 1,5 ч. ложки сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавить 1 яйцо и щепотку соли, размешать. Муки понадобится 500-600 гр(чуть больше или меньше,все зависит от муки) Замесить некрутое тесто так, чтобы его можно было раскатать. Разделить на две части,одну немного больше другой. В таком же соотношении разделить пачку мягкого маргарина200 gr (ни в коем случае не растапливать маргарин!).

Раскатать больший кусок в прямоугольник, размазать по нему больший кусок маргарина, свернуть в трубочку, а трубочку завернуть спиралью. Полученную спираль положить в пластиковый пакет и оставить в холодильнике на 1-2 часа,даже больше. То же самое проделать с меньшей частью теста и меньшим куском маргарина.

Начинка: 400-500 г сулугуни или другого белого сыра (осетинский, адыгейский и т.д.) натереть на терке, можно немного подсолить. Я всегда делаю сулугуни с моцареллой.

Достать тесто из холодильника.

Раскатать больший кусок теста,не разворачивая спираль, по размеру противня (не месить. Раскатать аккуратно), положить сверху сыр, закрыть сверху раскатанным меньшим куском теста, защипать по краям и смазать взбитым яйцом.

или с такой моцареллой

Печь минут 20 в разогретой до 200-220 градусов духовке. Хачапури получается с хрустящей корочкой.Долго не черствеют и вкусные как в горячем(с чайком), так и холодном виде.

Елена Т. спасибо!

Тигрёна Натуля,и тебе спасибо! Твой хачапурчик настоящий красавчик-румяненький и с хрустящей корочкой! А тесто действительно изумительное и очень удобно для любой начинки.

Ина писал(а): Наташа спешу отблагодарить вас за этот замечательный рецепт Инночка,на здоровье!

Ина писал(а): я хачапури не готовила и вот приготовила первый раз.Это прелесть я думаю вкусней не бывает! как я рада! ты молодчина!первый раз готовила и все прошло на "ура"

Ина писал(а): огда я его вытащила и стала пробывать забыла что на плите стоит сковорода с маслом

ничего,с кем не бывает! но слава Богу ничего страшного не произошло

Ина писал(а): слоёное вкусное просто не описать и в холодном виде и в горячем можно уплетать и чётр с диетами !Х ох,как здорово,что тебе так понравились хачапури да я сама о диете забываю,когда пеку именно эти хачапурики,горяченькие,хрустящие,с тянущемся сыром. да с чаем-сказка!

Ина писал(а): Хозяйки пробуйте делайте это ооочень всё вкусно!Наташа вы лутшая. спасибо,Инночка за твой добрый,подробный и такой трогательный пост!

nata69 Наташа. Спасибо. Я уже много лет делаю хачапури по рецепту своей свекрови, они менгрелы, но как то тесто последнее время меня перестало устраивать. Решила пробовать другие варианты, начала с твоего. Нереально вкусно получилось! Конечно, немного хлопотно, но оно того стоит. Делала как всегда, с сулугуни. Правда, муж меня малость добил. попробовал, и радостно так "ну, это не хачапури конечно. " Я аж взвыла. Потом, съев 2 здоровых ломтя, поправился "ну, хачапури, только не такой, как я привык". И на том блин спасибо.

Вообще, менгрельский хачапури обязательно сверху ещё сыром посыпают, вот я и твой посыпала. В общем, буду всем рекомендовать. И даже выставлю в обедах ужинах, хотя обычно туда только почитать захожу.

Рыжь писал(а): В общем, буду всем рекомендовать.

Рыжь писал(а): Я уже много лет делаю хачапури по рецепту своей свекрови, они менгрелы, но как то тесто последнее время меня перестало устраивать я пеку несколько видов хачапури,в том числе и менгрельское и лодочки с яицом,и на сковороде но вот этот самый любимый именно из за теста много лет назад нашла его на каком-то сайте,с тех пор пеку постоянно обожаю когда он горячий,только из духовки,с хрустящей корочкой и с чайком

Рыжь писал(а): всегда, с сулугуни

да,это лучший сыр для хачапуриков Рыжь писал(а): Правда, муж меня малость добил. попробовал, и радостно так "ну, это не хачапури конечно. " Я аж взвыла. Потом, съев 2 здоровых ломтя, поправился "ну, хачапури, только не такой, как я привык". И на том блин спасибо.

ну да,когда привыкаешь к чему-то одному,трудно признать что-то новое,неиспробованное и странное на вид

Рыжь писал(а): Вообще, менгрельский хачапури обязательно сверху ещё сыром посыпюст, вот я и твой посыпала.

ага,я тоже посыпаю,а этот не додумалась спасибо тебе за такой интересный и позитивный отзыв и чудесные фото хачапури на них просто сногшибательный на вид и аппетитный