Корреспондент «Молодёжного вестника» изготавливает уникальные торты

Что может объединять Мэрилина Мэнсона, свинку Пеппу и игру «Майнкрафт»? Их популярность, повторяющиеся буквы в словах или креативность? Нет, их объединяет любовь к творчеству, выпечке и красивому оформлению. Все они – герои тортов корреспондента «Молодёжного вестника» Анастасии Поповой. Девушка делает их с кондитерской мастикой в свободное от основной работы время. Но обо всём по порядку.

Готовить Настя любила всегда. Ещё маленькой девочкой она часто помогала на кухне. Больше всего ей нравилось жарить во фритюре кусочки теста, когда мама готовила азиатскую национальную сладость «чак-чак».

– Мама всегда делала тесто и разрезала его. А я любила стоять у казана, мешать масло и смотреть, как крупинки, брошенные в раскалённое масло, шипят и становятся золотистыми. Вообще, у нас дома всё время пахло печеньками, мама делала молочные конфетки с сахаром и пряники с завитушками, несмотря на лихие девяностые, – рассказывает девушка.

Сама Настя ещё ни разу не делала чак-чак. Признаётся, что приготовить так вкусно, как мама, всё равно не получится. Зато девушка прекрасно научилась печь и очень красиво украшать торты.

МОТОЦИКЛ БЕЗ КУСОЧКА

Первое знакомство с мастикой произошло два года назад – девушка сделала мужу торт, который был украшен фигуркой его спортивного мотоцикла «Хонда».

– Сам торт тогда получился термоядерного цвета, – смеётся Анастасия. – Я добавила огромное количество красителя, хотя надо было всего несколько капель. Мотоцикл лепила две недели, после работы, пока муж был на тренировках, пряча его на балконе. Как что делать – не знала, никогда ничего не лепила, разве что когда-то в детском садике. Пришлось обращаться за помощью к Интернету. Но муж остался в восторге. Он сразу откусил кусочек от заднего сиденья, но я не разрешила есть мотоцикл. Так фигурка до сих пор и хранится откусанной, стоит на полке, – смеётся Настя.

Следующим сладким подарком для супруга стал торт на день ВДВ, в виде голубого берета. К тому моменту Настя уже изучала кондитерские хитрости, чтобы не наделать ошибок.

– Как раз форма была удобная, полукруглая, не пришлось обрезать бисквит. Я старательно вылепила эмблему его подразделения – спецназа ГРУ – и кокарду (звезда в обрамлении венка из колосьев – прим.авт.), чем удивила мужа, – говорит Настя. – С тех пор и понеслось!

В ПОДАРОК РЕБЁНКУ

Фотографии тортов Настя выкладывала на своих страничках в социальных сетях и в кондитерских группах. И первый заказ не заставил долго ждать. Но тут без трудностей не обошлось: первый блин, как говорится… В разгар работы у Насти сгорел миксер и ей срочно пришлось брать другой напрокат у подруги.

Так, постепенно друзья, родственники и просто знакомые за тортами обращаются только к Насте. Смеются и говорят, что им самим уже можно не готовить десерты на праздники.

– О бизнесе как таковом речь пока не идёт, так что торты меня пока «разоряют». Но это нормально, потому что сначала кондитеры зарабатывают себе имя. Главное – удовольствие от процесса и результата, потому что выпечка тортов превратилась в настоящую зависимость, – утверждает Настя.

Также Анастасия присоединилась к всемирной акции «Сладкое добро». Суть её в том, что раз в месяц кондитеры готовят в подарок тортик для ребёнка с ограниченными возможностями здоровья.

СВОБОДА ДЕЙСТВИЙ

Себестоимость тортов получается далеко не маленькая. Их стоимость оценивается по килограммам, а домашние торты в принципе тяжёлые, их минимальный вес выходит 2,5 кг.

Настя говорит, что понимает покупателей, которые хотят, чтобы вышло подешевле. Ведь торт просто съедят и максимум, что от него останется – это фото на память. По словам девушки, люди не задумываются о стоимости только в том случае, если предстоит какой-то большой, серьёзный праздник. Но в любой ситуации всегда можно найти выход: идти навстречу клиенту – важный принцип.

– В оформлении мне, как правило, дают полную свободу. Говорят только главное, что хотели бы видеть на торте, например, пинетки или героя компьютерной игры. А остальное я могу уже придумывать на своё усмотрение. Для удобства работы сначала набрасываю эскизы тортов. Так уж вышло, что ими теперь изрисована тетрадка по грамматике испанского языка, – смеётся Настя.

СЕКРЕТЫ МАСТЕРСТВА

Сам процесс создания торта занимает около трёх дней. Сначала выпекается бисквит. После приготовления он обязательно должен «отдохнуть», в идеале – сутки. Так бисквит становится вкуснее и легче режется. На второй день коржи прослаиваются основным кремом, а весь торт – кремом под мастику. А на третий день уже идёт работа с мастикой.

– Если у торта сложный декор, то детали можно сделать заранее, мастика хорошо хранится в холодильнике. Крем может быть каким только пожелаешь. Отдельное внимание – крему под мастику, ведь «сахарный пластилин» привередлив. Если положить его на голый бисквит, то будут видны неровности. А при контакте с влажным кремом он потечёт, поэтому второй крем обязательно делается на основе сливочного масла или шоколада. Если торт объёмный, в формате 3D, в крем добавляется разбитый в блендере бисквит. Такая масса удобна для лепки, – рассказывает Настя секреты приготовления.

В её арсенале уже десяток разных тортов: в виде жирафа, куклы, тачки Маквин, батончика «Сникерс», футбольного мяча, со сноубордистом на снежной горе, с бабочками и стрекозами, ёжиками. Все торты индивидуальные. И даже если заказ повторяется, идентичный точно не получится. Ведь каждый торт готовится с разным вдохновением и для конкретного человека.

ЭПАТАЖНЫЙ МЭРИЛИН

Своим самым необычным творением Настя считает торт в виде рок-музыканта Мэрилина Мэнсона. Его делала для внучки знакомого, которой исполнилось 14 лет.

– Самый возраст любить всё эпатажное. Сначала я, конечно, была в растерянности, думала, как лучше поступить: вылепить фигуркой или что-то написать, но идеей загорелась невероятно. Для вдохновения освежила биографию Мэнсона, послушала любимые песни, посмотрела фото. И на одной из картинок увидела идеальный образ для торта – голова Мэнсона с лицом в профиль. Это была настоящая скульптурная работа. Хорошо, что Мэрилин – эпатажный певец. В итоге заказчики остались довольны, – говорит девушка.

В ближайшее время Настя планирует сделать свою деятельность более продуманной: заказать визитки, разработать сайт.

– Ведь это так здорово, когда у тебя есть любимое увлечение! – говорит девушка.