Стол при остром и хроническом гастрите

Диетотерапия при формировании воспалительного процесса в слизистой оболочке желудка играет важную роль в устранении такого недуга. В зависимости от формы течения и кислотности желудочного сока назначается несколько видов диет. Несмотря на то что каждая из них накладывает большое количество ограничений относительно блюд и продуктов, они направлены на максимальное щажение и восстановление тканей поражённого органа.

Для того чтобы лечение гастрита при помощи щадящего режима питания принесло набольшую пользу, нужно придерживаться нескольких правил, которые будут общими для каждой из диет. К ним можно отнести:

потребление пищи только комнатной температуры. Ни в коем случае не допускается потребление чрезмерно горячих или холодных блюд, поскольку это ещё больше навредит слизистой;
все продукты должны обязательно быть измельчены и перетёрты, особенно это важно, если болезнь сопровождается повышенной секрецией соляной кислоты;
принимать пищу следует часто, но небольшими порциями. Лучше всего кушать каждые два часа и следить за тем, чтобы трапезы осуществлялись в одно и то же время каждый день;
блюда должны быть приготовлены наиболее щадящим образом, т. е. варенные, тушёные запечённые или пропаренные;
необходимо отказаться от жирных, солёных и острых блюд;
пожизненный запрет на алкогольные и сладкие газированные напитки.

Поскольку существует несколько вариантов диет, каждая из которых будет эффективна для разного течения гастрита, то назначать лечебное питание может только лечащий врач после выполнения ряда лабораторно-инструментальных обследований.

Диета №1

Диетический стол №1 показан пациентам при остром или эрозивном течении воспалительного процесса. Основной целью такой диеты является обеспечение максимального щажения поражённой оболочки от термических, механических и химических агрессивных раздражителей. По этой причине пища подаётся тёплой и в полужидком виде, отчего она не будет провоцировать выделение большого количества кислого желудочного сока.

Химический состав суточного рациона согласно такой диете должен состоять из:

белков – не более ста грамм, половина из которых должна быть животного происхождения;
углеводов – примерно 420 грамм;
жиров – сто грамм, третья часть обязательно растительная;
калорийность блюд – три тысячи килокалорий;
жидкость – два литра.

Первые несколько дней пациентам рекомендуется соблюдать лечебное голодание, во время которого ничего нельзя есть, кроме сухарей, а пить можно очищенную воду или некрепкий чай. Продолжительность такого питания устанавливается лечащим врачом индивидуально для каждого человека, в зависимости от интенсивности проявления симптоматики и общего состояния. Зачастую это не занимает более трёх суток. Это необходимо для снятия нагрузки и восстановления поражённого органа.

После этого, необходимо придерживаться максимально строгой диеты №1а, которая подразумевает употребление:

молочных или слизистых первых блюд;
каш, приготовленных на воде;
кисломолочных продуктов с низким процентом жирности;
киселей.

Только после снижения интенсивности выражения клинической картины можно расширять рацион. Таким образом, такой стол при гастрите не запрещает приём в пищу:

супов на основе вегетарианских бульонов;
вчерашнего белого хлеба и сухого печенья без добавок;
молочной и кисломолочной продукции;
диетических сортов мяса, птицы и рыбы, обязательно без кожицы, прожилок и плёнок;
яиц, отваренных всмятку или в виде парового омлета;
овощных пюре;
каш, на водяной или молочной основе;
зелени;
фруктов, прошедших термическую обработку;
компотов и кислей, некрепкого чая и какао, разбавленного водой или молоком;
домашнего варенья, мёда или зефира.

В то же время из меню полностью исключаются:

бобовые и грибы;
свежая выпечка и кондитерские изделия;
наваристые бульоны;
пшеничная, ячневая и кукурузная крупа;
острые пряности и соусы;
виноград и цитрусовые;
копчёности и маринады;
соленья;
лук и чеснок;
крепкий чёрный чай.

Питание должно обогащать организм белками, поскольку они являются материалом для регенерации клеток слизистой. Не запрещается добавлять в пищу немного растительного, оливкового или облепихового масла. Они ускоряют процесс заживления и образуют защитную плёнку вокруг оболочки.

Диетический стол №2

Лечебный стол номер два назначается для пациентов при хроническом гастрите, который протекает с низким уровнем кислотности. Он направлен на стимуляцию секреции соляной кислоты и механическое щажение слизистой.

Химические характеристики диеты №2 следующие:

калорийность блюд не должна превышать 3100 килокалорий;
углеводы – 400 грамм;
по сто грамм белков как животного, так и растительного происхождения;
жиры 100 грамм;
поваренная соль – не более десяти грамм;
разрешённые напитки и очищенная вода – 1.5 литра.

Что можно кушать согласно такой диете:

нежирные сорта рыбы и мяса в любом варианте кулинарной обработки. Не жарить до образования грубой корочки;
вчерашний хлеб, сухарики, печенье и галеты;
любые молочные и кисломолочные продукты, однако, цельное молоко и сливки потребляются в минимальном количестве;
каши, приготовленные на воде или молоке, с небольшим кусочком сливочного масла;
молочные соусы;
яйца, отваренные всмятку, в виде паровых омлетов или не пережаренной яичницы;
селёдку;
нежирные овощные, мясные и рыбные бульоны;
овощи и фрукты в сыром или перетёртом виде;
некрепкий кофе, чёрный или зелёный чай;
компоты, кисели и желе;
зефир и мёд;
варенье и мармелад.

В то же время пациентам нужно полностью отказаться от:

продуктов с содержанием большого количества грубой клетчатки;
жилистого мяса;
сухофруктов, таких как финики, изюм и чернослив;
молочные продукты с высоким процентом жирности;
сдобы и выпечки;
копчёностей и консерваций;
кулинарных жиров;
ягод и фруктов с грубой кожурой или семенами;
кваса и крепкого кофе;
шоколада и мороженого;
грибов и винограда;
бобовых и редьки;
хрена и чеснока.

Диетический стол №2 предусматривает употребление большого количества жидкости, однако, следует помнить, что нельзя пить во время трапезы.

Диета №5

Диетический стол номер 5 при гастрите выполняет несколько задач – обеспечивает ослабленный организм необходимым количеством витаминов и питательных веществ, улучшает работоспособность органов пищеварительной системы, а также приводит в норму уровень кислотности.

Рекомендованная калорийность блюд в сутки – 2500 ккал. Пить нужно большое количество жидкости, до 2.5 литров. В основе такого диетического стола лежит полное исключение из рациона продуктов питания с содержанием эфирных масел, холестерина, консервантов и красителей. Из этого следует что под запрет попадают:

фастфуд;
свежие хлебобулочные и кондитерские изделия;
кулинарные жиры;
овощи, содержащие в себе щавелевую кислоту. К ним можно отнести редис и щавель;
бобовые и грибы;
борщ и окрошка;
квашеная капуста;
жирные молочные продукты;
какао и шоколад;
яйца, жаренные или отварные вкрутую;
пряности и острые соусы.

Несмотря на то что стол 5 запрещает есть большое количество продуктов, питательные вещества организм будет получать из:

подсушенного хлеба из ржаной или пшеничной муки;
бисквита и печенья;
молочных супов, а также первых блюд, приготовленных на нежирных бульонах;
запечённых или отварных диетических сортов мяса, рыбы и птицы;
морепродуктов;
макаронных изделий;
нежирного молока и кисломолочных продуктов;
белковых омлетов или яиц всмятку;
мармелада и зефира;
овощей и фруктов, после прохождения ими термической обработки;
киселей и компотов;
некрепкого чая.

Продолжительность соблюдения какой-либо диеты составляет 1.5–2 года, но в некоторых случаях рекомендуется соблюдать щадящий рацион на протяжении всей жизни.

Из всего вышеуказанного следует, что для каждого типа и формы воспаления слизистой разработана своя диета. По этой причине, какой стол при гастрите необходимо соблюдать пациентам решает лечащий врач. Только специалист сможет определить с какой кислотностью протекает недуг, а также предоставить полный перечень разрешённых и запрещённых продуктов или блюд.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎