Диета стол 5 для восстановления печени и желчного пузыря
Диета стол №5 разработана советским врачом М.И.Певзнером для людей, страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря.
Цель диеты – уменьшить нагрузку на эти органы и восстановить нормальное их функционирование. Она назначается больным хроническим гепатитом и холециститом в стадии ремиссии. Использование такой диеты уменьшает нагрузку на больные органы, помогая им быстрее восстановиться, и ускоряет выздоровление. Сегодня обсудим особенности лечебного диетического питания, приведем ориентировочное меню диеты стол 5 для детей и взрослых.
Особенности диеты
Диета стол 5 предусматривает дробное питание (5-6 раз в день) с ограничением жиров, особенно тугоплавких. Такое питание должно предотвратить застой желчи в желчном пузыре и помочь восстановлению поврежденных болезнью клеток печени.
Для пациента, которому врач назначает стол 5, диета запрещает употребление в пищу жареных, копченых, острых, консервированных, жирных продуктов. Полностью исключаются такие продукты, как грибы, редис, щавель, бобы, пряности, какао и шоколад. Недопустимо употребление сдобной выпечки и свежего хлеба.
Блюда для диеты стола номер 5 необходимо готовить на пару, запекать в духовке или варить и употреблять в теплом виде.
Противопоказано есть слишком холодную и горячую пищу. Употребление соли следует также ограничить.
Однако, питание, щадящее по отношению к больной печени, должно быть полноценным и содержать необходимые организму белки, углеводы, микроэлементы и витамины. Поэтому для стола номер 5 диета предлагает самые разнообразные продукты:
- нежирное мясо (говядина, кролик), птицу и рыбу (судак, треска, навага);
- молоко, творог и кефир;
- макаронные изделия;
- 1 яйцо в день (предпочтительно в виде омлета на пару);
- хлеб, лучше черный и черствый;
- овощи в сыром или отварном виде;
- крупы ‒ овсяная, манная, гречневая, рисовая;
- ягоды и фрукты любые;
- масло сливочное и растительное, как дополнение к блюдам;
- сахар, варенье, джем, мед;
- чай или кофе с молоком, отвар шиповника, фруктовые и овощные соки.
Кроме запрета на употребление продуктов, которые, в принципе, нежелательны даже здоровым людям, диета стол 5 предполагает ограничение бульонов, мясных и рыбных супов. Если варить суп с мясом, то первый бульон после 5 минут кипения, следует вылить, затем залить мелко нарезанное мясо свежей порцией воды и варить бульон до готовности.
Молочные каши рекомендуется варить сначала на воде, лишь в конце варки добавляя молоко. Следует ограничить употребление сыра. Употребление острых сыров исключается совершенно, так же, как и острых приправ, например, горчицы, перца или хрена.
Ориентировочное меню диеты стол 5
Если следовать рекомендациям диеты стол 5, меню на 1 день можно составить следующим образом:
- завтрак: винегрет овощной с небольшим кусочком сельди + кусочек черствого хлеба + чай с молоком;
- второй завтрак: отварное мясо с гарниром из гречневой каши +овощной сок;
- обед: суп овощной +рыба отварная с картофельным пюре и овощами + компот из сухофруктов;
- ужин: запеканка из творога + чай.
- перед сном: фруктовый кисель с несладким сухим печеньем.
На следующий день меню может быть таким:
- завтрак: творог со сметаной + каша овсяная на молоке +чай;
- второй завтрак: яблоко печеное;
- обед: суп овощной + курица отварная в молочном соусе с гарниром из отварного риса + компот из сухофруктов;
- полдник: отвар шиповника;
- ужин: рыба отварная с картофельным пюре +ватрушка с творогом + чай;
- перед сном: кефир.
Меню диеты стол 5 для детей
Актуально лечебное питание и для детей. Диета стол 5 для детей назначается при болезнях почек и мочевого пузыря.
Исключение таких продуктов, как шоколад, газированная вода, острых приправ, копченостей и маринадов принесет только пользу детскому организму. Необходимый ему белок, углеводы, витамины диета стол 5 включает в полном объеме. Это и мясо нежирных сортов, и рыба, и овощи, фрукты, ягоды, сливочное и растительное масла.
Молоко, творог и кисломолочные продукты содержат белок, кальций и фосфор, в которых остро нуждается растущий ребенок, и помогают нормализовать микрофлору детского кишечника, особенно, если лечение проводилось с применением антибиотиков. Такое правильное и щадящее питание небольшими порциями 4-5 раз в день поможет ребенку быстро восстановиться после болезни.
Стол номер 5 – диета, пользоваться которой можно всем без исключения, причем достаточно длительное время. В принципе, она представляет собой правильное и полноценное питание для взрослых и детей и подойдет также людям, придерживающимся правил здорового питания.
Желающим похудеть с помощью диеты стол 5 можно снизить калорийность употребляемых блюд. Результатом станет не только оздоровление и очищение организма, но и потеря нескольких килограммов лишнего веса. Диета принесет незаменимую пользу печени человека, а значит, очистит кровь, добавит бодрости, сделает свежей кожу, улучшит состояние ногтей и волос.