Доклад глобального рынка Genesus: Россия (февраль 8, 2017)

Цена на свиньи на этой неделе в России составляет в среднем 98 рублей ($ 1.66) за живой килограмм. Производители продолжают получать хорошую прибыль в диапазоне от $ 40 до $ 70 за свинью. Российские производители свиней продолжают строить новые фермы и расширяться.

Расход свинины увеличился в течение 2016 на 7% до 24.9kg на человека. Когда компании начинают экспортировать в Азию, будущее остается ярким.

На российском рынке есть некоторые особенности и некоторые аномалии, которые не имеют никакого смысла!

1. Большинство свиней, произведенных и убитых и проданных крупными интегрированными производителями, существует ограниченный «свободный рынок». Крупные производители устанавливают собственные цены.
2. Российские свиноводческие предприятия нацеливают и измеряют свое производство в тоннах проданного свиного мяса.
3. В России сегодня стоимость каркаса 1 / 2 и стоимость свиного жира как в 130, так и в 140 рублях за кг диапазона ($ 2.21 до $ 2.38).
4. Самая высокая ценность мяса в России - шея (россияне, как жир).
5. Цена посева серебра относительно высока по сравнению с ценой убоя (74%), что означает, что значение cull sow составляет приблизительно 6000 Rubles ($ 100) выше, чем у стандартной убойной свиньи. Фермы, производящие собственные свинки и выплачивающие роялти в племенной компании, получают прибыль, продавая сеялку и заменяя ее позолотой.

Аномалия в том, что российская система классификации штрафует более толстые (и, следовательно, более крупные) туши, и многие новые заводы, построенные крупными интеграторами, используют постное мясо% как единственную меру ценности каркаса!

Говоря с продюсерами за последние несколько недель, большинство думают, что меньше жира является основным рыночным шофером. Я слышал, что несколько более мелких независимых производителей говорят, что они продают, чтобы хотеть скудные свиньи, и рассматривают возможность сокращения веса убоя, чтобы удовлетворить спрос на убойные установки.

Недавно Genesus принял участие в крупном судебном разбирательстве по сир. Мы были очень ярыми победителями в плане убойного веса (9kg и 7kg более высокий убойный вес в то же время против конкурентов). Затем нам сказали, что, согласно измерениям Autofom, вес первичных был ниже, чем у конкурентов. Это, конечно, невозможно!

Важно, чтобы убойные заводы понимали основные факторы рентабельности своего бизнеса. Какова самая прибыльная свинья, которую нужно убивать, вес, худой процент, спинной жир, качество мяса (pH, цвет, нежность, внутримышечный жир). Кроме того, вам нужно учитывать ценность всех других частей свиньи. Существует старая английская поговорка: «вы можете использовать каждый бит свиньи, кроме писк». Кровь, кишечник, субпродукты, уши, кости, кожа, уши и т. Д. Имеют потенциальную ценность.

В США несколько лет назад Smithfield Foods правильно посмотрела на то, что является основным фактором прибыльности. Их находка после тщательного анализа заключалась в том, что вес каркаса был единственным наиболее важным фактором, связанным с прибылей. Они также обнаружили, что затраты на жирную / сухую часть% практически не повлияли и что на самом деле она стоила больше, чем стоила. Сегодня 50% заводов в Северной Америке прекратили любую форму оценки для перекусывания, а оставшиеся 50% теперь изменили акцент в своих контрактах от скудного к весу.

Мы начинаем видеть ту же тенденцию в Европе, особенно в Испании, которая является самой прогрессивной индустрией в Европе и наиболее похожа на структуру Северной Америки. Испания, крупный экспортер свинины, в ответ на санкции с Россией развивает экспортные рынки в Азию. Азия требует свинины с лучшими качествами мяса. Цвет и внутримышечный жир важны. В результате некоторые растения теперь запрашивают минимальный уровень жира в спине, чтобы быть 2cm! Даже в Германии, стране, где фермеры платят за постное мясо, и Пиетран был единственным выбором сира в течение многих лет, растения начинают искать альтернативное и вкусное мясо. Даже живые одержимые европейские потребители, похоже, наконец устают от сухой безвкусной бледной свинины!

В Северной Америке и Европе существует большая разница в цене жира Vs ½ каркаса. Во многих местах по-прежнему существуют потребительские предпочтения для мяса (предполагается, что он более здоров). На этих рынках становится ясно, что вес каркаса является основным фактором прибыльности.

В России, где потребители предпочитают толстую свинину, а цена на жир высока, вес туши ДОЛЖЕН БЫТЬ основной движущей силой рентабельности. Мне кажется, что если бы растения отключили свои дорогие сортировочные машины и потратили время на правильную оценку того, что является самой прибыльной свинью, станет ясно. Кажется, что страна, где целевые показатели и результаты установлены и измерены в тоннах свиного мяса, уже знали ответ. Я уже много раз говорил, что касается свиноводческой отрасли, у России нет абсолютно ничего общего с Европой и всем, что с Северной Америкой! Кажется, европейское влияние и технология, возможно, подтолкнули российский рынок в неправильном направлении?

Чтобы выращивать свиноводческую отрасль, России необходимо увеличить местное потребление, помните, что россиянам нравится жирная свинина! России необходимо развивать азиатский экспортный рынок, где жизненно важно качество мяса.

В основе программы разведения Genesus входит больше тонн свиного мяса, продаваемого из свиноводства.