Готовим печенье по-ельцински. Мастер-класс первой леди и рецепт для тех, кто его прогулял

Светские львицы, бизнес-леди, журналисты, известные телеведущие, домохозяйки с детьми — все они собрались в воскресенье в «Ельцин центре», чтобы научиться готовить творожное печенье по семейному рецепту Наины Иосифовны Ельциной. На благотворительном кулинарном мастер-классе в поддержку спортсменов с синдромом Дауна было собрано более 150 тысяч рублей.

Билет участника стоил пять тысяч рублей. За эти деньги можно было собственноручно состряпать печенье, работая за одним столом с первой Первой леди. Билет гостя — 500 рублей: посмотреть, получить карточку с подобным рецептом, сфотографироваться с Наиной Иосифовной, взять автограф и попить чаю с только что приготовленным десертом.

Марина Бакова, Ольга Чебыкина, Екатерина ДегайФото: Александр Мамаев

— Это рецепт 1956 года, — начала рассказывать Наина Ельцина, — то есть, ему более полувека. И мы используем здесь самые простые продукты, которые тогда были в магазинах. Творог был. Сахар был. Маргарин был. Мука была. Это сейчас изыски, а тогда…

Она просеяла муку, протерла творог и маргарин через сито. Собрала получившуюся массу в ком и стала мять ее пальцами. Участники мастер-класса старательно повторяли все действия и движения.

Даже в простом рецепте есть свои секретыФото: Александр Мамаев

— Не торопитесь, не спешите, не нажимайте сильно, — Наина Иосифовна строго следила за действиями своих учеников, — это тесто нужно очень нежно обминать руками. Мы должны согреть его в руках.

— А можно вместо маргарина положить сливочное масло? Я не люблю маргарин, — поинтересовалась одна из участниц мастер-класса.

— Нет! — Ельцина была строга. — Тесто будет очень жирное.

Татьяна МерзляковаФото: Александр Мамаев

— А это ваш авторский рецепт или вы его где-то списывали? — спросил кто-то еще.

— Не авторский, конечно, это мы все на работе рецептами обменивались, — засмеялась Наина Иосифовна, — но этот я дорабатывала. Сахар в исходном варианте нужно было класть прямо в тесто, но мне это показалось слишком сладко, и я решила, что печенье в сахаре нужно обваливать. У вас должны получиться шарики величиной чуть больше грецкого ореха. А сахар должен быть крупным. Обмакиваете шарик в сахар, надавливаете. Получившуюся посахаренную лепешку складываете пополам, сахаром внутрь. Снова обмакиваете в сахар и складываете еще раз пополам. Четвертинку с одной стороны еще раз обмакиваете в сахар и чистой стороной укладываете на противень.

Наталья и Сергей Тушин с дочерью и Ольга БойкоФото: Александр Мамаев

Ельцина обошла стол по кругу, помогая своим ученикам, снова и снова объясняя последовательность действий.

— Ставлю вам «четверку», — сказала она Татьяне Мерзляковой, уполномоченному по правам человека Свердловской области, — но не переживайте, печка все поправит.

— Я шла сюда ради специальной Олимпиады, и я очень рада, что мы смогли помочь спортсменам с синдромом Дауна, — поделилась впечатлениями от участия в мастер-классе Татьяна Мерзлякова, — а чисто по-человечески… меня очень порадовала простота, семейная, домашняя атмосфера, которая сложилась в этом кафе. И простота рецепта тоже, потому что печенье делать не всегда легко. И иногда не хочется с этим связываться. Но этим печеньем теперь буду угощать гостей всегда. Оно советское, нормальное. Оно наше.

Печенье от Наины ЕльцинойФото: Александр Мамаев

Печенье положили на противни и отправили в печь. А Наина Иосифовна принялась рассказывать, как пропитывать сливками блинчики и запекать их в духовке. Потом еще про шоколадный любимый тортик…

— Мама, остановись! — не выдержала Татьяна Юмашева, — нам рецептов на следующие мастер-классы не хватит!

Пока все смеялись, Татьяна Борисовна рассказала, что в кафе «1991», которое работает в «Ельцин центре» можно отведать не только творожное печенье, но и эклеры, и черемуховый торт по семейным рецептам Ельциных. И что традиция проведения благотворительных мастер-классов будет обязательно продолжена.

Ольга Зайченко с дочерьюФото: Александр Мамаев

— Нет, к сожалению, никакого прибора, чтобы замерить теплоту атмосферы, но эта замечательная и добрая атмосфера здесь ощущается всеми, — отметила Ольга Бойко, исполнительный директор специального Олимпийского комитета Свердловской области, — и это идет от самой идеи — собраться всем вместе и помочь нашим спортсменам. А во-вторых, конечно, она идет и от Наины Иосифовны, от ее личности, ее доброта потрясающая. И работалось нам очень весело, классно и дружно. В нашем конце стола собрались мамы с детьми. Кто-то не успевал, мы все помогали и это здорово. Дети получили сегодня настоящий урок доброты. А печенье, рецепт — это прекрасный пример того, как при минимальном вложении сил и средств, но при максимальном вложении души, можно получить классный результат.

Елена Герц (слева) и Марина ЧеботаеваФото: Александр Мамаев

— Я сама готовить совершенно не умею, — призналась Анастасия Овсянкина, руководитель студии изобразительного искусства «Полосатый кот», — это было первое печенье в моей жизни. Но дочь Алиса попробовала его пару месяцев назад здесь в кафе и прямо загорелась научиться готовить такое. Она уже готовит лучше меня. Глаза горят. Ребенок доволен, а я тем более.

Специальная Олимпиада — Special Olympics International — международная организация, занимающаяся вопросами организации спортивных мероприятий для лиц с умственными отклонениями. Является основным организатором Всемирной Специальной Олимпиады (Special Olympics World Games), проводящейся каждые 4 года. Организация была основана в 1968 году в Чикаго (США).

Рецепт творожного печенья от Наины Ельциной

Продукты:

Творог (18% жирности) — 250 г Маргарин (по словам Наины Иосифовны, лучше всего подходит маргарин марки «Пышка») — 250 гМука — 300 гСахар — 1 стаканСода (гашеная соком лимона) — 1 чайная ложка без верха

Приготовление:

1. Просеять муку. Творог и маргарин протереть через сито. Добавить просеянную муку и гашеную соду. Смесь собрать в ком т обмять руками до однородной массы. Разделить на шарики величиной чуть больше грецкого ореха.

2. На блюдо рассыпать один или полтора стакана сахара и рукой обмакнуть шарик в сахар. Получившуюся посахаренную лепешку сложить пополам сахаром внутрь. Снова обмакнуть в сахар и еще раз сложить пополам снова сахаром внутрь. Получится четверть круга. Эту четвертинку с одной стороны еще раз обмакнуть в сахар и чистой стороной положить на противень.

3. Выпекать в духовке (лучше с конвектором) 13-15 минут при температуре 170 градусов до слегка золотистого цвета. В конвектомате — 12 минут при температуре 162 градуса.