Про неделю в СССР
Думаю, что нет, не загнул (но именно, что бы "прожить"):
Пусть на неделю нужно 3 буханки хлеба. 0,14 руб. х 3 = 0,42 руб.
Пачка масла - 0,68 руб.
1/2 пачки сахара - 0,78 руб. / 2 = 0,39 руб.
4 кг картошки - 0,08 руб. х 4 = 0,32 руб.
0,5 кг говядины - 1,00 руб.
На 34 коп можно бонусом грамм 200 леденцов купить.
Это то, что просто пришло в голову из продуктов.
мне мать летом, когда я болтался на улице, а она работала, давала по 50 коп в день на обед в кафешке
3.50 это семь обедов, но это в кафешке
думаю если покупать продукты самому и готовить, то неделю "прожить" реально
Если считать неделю - это 21 прием пищи (завтрак, обед и ужин), сомневаюсь, что на это количество хватит 4 кг картошки и 0.5 кг говядины. Так что "прожить" вряд ли.
Ну и как ты собираешься неделю прожить без почти бутылки водки (3.62)?!
А потом везде понатыкали видеокамеры.
Я тут недавно жил на подобный продуктовый набор неделю до зарплаты.
Думал сдохну, но нет - дожил. В жопу такие приключения.
Поэтому выгоднее создавать выпивку самим.
Прожить? извините мне кажется выжить.
Перевел на современные цены
3 буханки хлеба. 20 руб. х 3 = 60 руб.
Пачка масла - 70 руб.
1/2 пачки сахара - 40 руб. / 2 = 20 руб.
4 кг картошки - 20 руб. х 4 = 80 руб.
0,5 кг говядины - 180 руб.
Интересно сколько сейчас стоит такая линейка.
надо еще про пояса помнить
Я вот никогда не понимал смысла рассуждений о том, что можно было с СССР купить на рубль.
Со мной многие могут быть не согласны, но я думаю что спор в комментариях не стоит того, чтобы отвечать постом.
когда пишут самый минимум проживания и вписывают туда сахар и сладости, это просто за гранью добра и зла.
Наесться и обсосаться.
Хлеб был и по 10 копеек, 11 и по 13 (нарезной самый вкусный).
14 копеек в СССР стоил самый плохой хлеб, 600 грамм. Хороший подовый круглый хлеб 800 грамм стоил 28 копеек.
Главная ошибка выживальшиков на конкретные суммы в том, что они посчитали полную ХУЙНЮ и считают себя правыми.Как-бы перечисленное это даже не полоина из реальных трат.Соль, масло, вода, газ, мыло, средство для мытья посуды - этого добра за неделю нормально расходуется. Продолжать список можно очень долго, но мне влом
3 килограмма зельца (копеек по 30 за килограмм), 4 буханки хлеба, две пачки маргарина для сытости, тщательно перемешать эти продукты в тазу, варить и закатать в десятилитровую бутыль. Таким образом, питание на месяц обходится примерно в три рубля плюс большая
(в. Шинкарев, "Митьки")
Пусть на неделю нужно 3 буханки хлеба. 20р х 3 = 60р
Пачка масла - 80р
1/2 пачки сахара - 30р
4 кг картошки - 20р х 4 = 80р
Итого 320р
0,5 кг говядины - 1,00 руб.
Говядина в совке стОлила минимум 2,5. За рубль это кости для суп.набора.
Сегодня 0.5 говядины = 150р.
Ссылка, блядь, где?
Люблю когда интернет-пиздаболов выводят на чистую воду.
Почём покупал Шурик транзисторы для машины времени
Раздобыл интересные документы по ценам на радиодетали в СССР. Цены с годами менялись и очень даже существенно. Глядя на эти пожелтевшие странички понимаешь, что на покупку транзисторов могло бы не хватить не только зарплаты инженера Тимофеева, но и казны Ивана Грозного.
Точный перечень транзисторов, использованных в устройстве машины времени, нам не известен, но мы можем об этом узнать по косвенным признакам: как мы знаем из фильма, в результате короткого замыкания, когда воткнулся бердыш, был обесточен весь дом.
Это означает: инженер Тимофеев в электрическом щитке квартиры установил "жучки", причем настолько мощные, что первыми сгорели предохранители на вводном щитке дома. Помните сцену из фильма, где Шурик меняет сгоревшие общедомовые предохранители?
Через такие предохранители нельзя подключать не только дом, но и подъезд-сгорят сразу. Для электроснабжения подъезда нужны предохранители на 200-300 Ампер и выглядят они по другому.
Транзисторы для управления такими большими токами в СССР делали, но они были очень приличного размера.
И самое главное: они никогда не продавались в магазинах радиодеталей. Версия с мощным транзистором отпала, но у нас есть другая зацепка: безрезультатно обойдя магазины радиодеталей, инженер Тимофеев натыкается на спекулянта и покупает нужные транзисторы.
Тут уже можно судить по размерам корпуса: это маломощные транзисторы серии МП или П. Они уже широко применялись в бытовой аппаратуре, но купить эти транзисторы было огромной проблемой. Отдел "радиодетали" в центральном универмаге представлял собой маленькую полупустую витрину как и в фильме.
Сначала там было полное царство радиоламп, но иногда появлялись "шляпки" (транзисторы серии П8-П16). Они выпускались с конца 50х годов, но документов по ценам на транзисторы тех лет я не нашел. Если у кого то есть-просьба поделиться. Самый ранний каталог- это 1965 год. Ассортимент сразу скажем вообще никакой:
К 1970 году перечень вырос, да и транзисторы уже новой модификации.
К моменту съемки фильма уже было из чего выбирать, хотя маломощные П416 за три с половиной-четыре рубля весьма смущают.
В схеме их может быть не один десяток и тут никаких отпускных скромного инженера не напасешься. Еще интересный момент: мощные КТ805, на которых собирали усилители, стоят относительно не дорого, но их было не достать.
Глядя на "кусачие" цены транзисторов, хочется сказать: "Инженер Тимофеев, Вы бы собрали свою машину на лампах, дешевле бы вышло!".
Снижение цен на транзисторы и микросхемы началось ближе к 1980 году, что послужило поводом снизить цену на некоторые виды радиоаппаратуры почти в два раза.
Так что инженеру Тимофееву следовало бы в первую очередь направится в наши дни: мы бы тут отсыпали ему мешок транзисторов и совершенно бесплатно!
Что можно было купить в послевоенном СССР на 50 тысяч рублей
Помните Петра Соловьёва из «Место встречи изменить нельзя» и его выигрыш в лотерею? Сейчас разберёмся, так ли уж сильно он разбогател.
«Место встречи» - шикарнейший фильм, снят по роману братьев Вайнеров «Эра милосердия». Одна из лучших работ в фильмографии Говорухина и яркая и запоминающаяся роль Высоцкого: «Теперь Горбатый! Я сказал: Горбатый!»
И в одном из эпизодов фильма Жеглов ласково спрашивает Соловьёва: «И откуда у тебя, Петюня, такой изумительный сахар?» Заодно упоминает об его выигрыше в лотерею.
Как мы помним, «Петюне» выпало целых 50 000 рублей. Вполне солидная сумма, что же на неё можно было купить?
СССР был покалечен нацистами, они разрушали всё: фабрики, заводы, жилые дома, целые деревни и посёлки - немцы оставляли после себя лишь дымящиеся руины. Ну ничего, советские люди, наверное, самые выносливые на свете, довольно быстро всё восстановили. Попутно отстроили ГДР, Прибалтику и все союзные республики. Товарищ Сталин и его наркомы умели настроить людей на трудовую волну.
Но сразу после войны жилось откровенно небогато - это и понятно. Например, средняя зарплата составляла 600 рублей. Многие продукты, да и не только они получали по карточкам.
Получается, что 50 тысяч - это были просто огромные деньги! Хотя…
Если посмотреть на ценники в государственных коммерческих магазинах (были и такие), то они, мягко говоря, удивляют: Самая дешевая вареная колбаса – 300 рублей за килограмм. Сливочное масло – 485 рублей за килограмм. Яйца столовые 10 штук – 100 рублей. Один литр молока 2.5% - 60 рублей. Если интересна тема цен - всё это можно найти в хрестоматии 1996 года под редакцией профессоров Александра Федоровича Киселева и Эрнста Михайловича Щагина.
Выходит, что «Петюня» выиграл не так уж и много. Весь выигрыш можно было спокойно потратить на продукты у коммерсантов. Но если Соловьёв поступил бы мудро, жил бы скромно, как и остальные советские люди, то уже в 1946 году мог бы купить ГАЗ М-20 «Победа», она стоила 16 тысяч рублей. Или загородный дом, его ценник был примерно 12-15 тысяч рублей. И вот здесь уже видно, что выигрыш в лотерею был и правда отличный.
А что касается цен: в СССР была плановая и регулируемая экономика. И стоимость товаров можно было снижать, причём без создания дефицита. Этим и занимались Сталин и его окружение:
Снижение цен проходило в шесть этапов. И в целом, разница выходила такой:
Как видите, в СССР к ценам относились очень внимательно и снижали их как только появлялась возможность. Ну а карточную систему в Союзе отменили в 1947 году. Для примера: в Великобритании карточки на бензин были отменены в 1950 году, на сахар и сладости в 1953 году, на мясо в июле 1954 года. И здесь СССР был впереди планеты всей. Народ и руководство разгромили нацистов, не допустили продовольственного кризиса и отстроили страну заново, она стала ещё лучше, чем была. Просто люди верили в себя, работали изо всех сил и уверенно смотрели в будущее. Как говорил Глеб Жеглов: «Не впадай в отчаянье. Не имей такой привычки».
Какие рестораны заменят McDonald’s в России
В России может появиться новая сеть быстрого питания Chitir Chicken родом из Турции. Об этом сообщил глава Союза торговых центров Булат Шакиров.
«На следующей неделе представители Chitir Chicken и управляющие российских ТЦ могут подписать договоры о сотрудничестве, а также контракты об аренде. Около трех-четырех недель компании понадобится на ремонт помещений в РФ и на ввоз всего необходимого для запуска работы», – пояснил Шакиров.
Ответ на пост «И Крошка-Картошка туда же..эх. »
Сплю днем, ночью работаю. И вот так получается, что иногда приходится закупаться в ночном магазинчике. Так вот, идя в обычный магазин, видишь, что цены увеличились в полтора раза. А в этом магазинчике цены застыли. И что раньше было дорого закупать там, уже стало дешевле, чем в любом супермаркете. Не знаю, надолго ли это, но казус приятный.
И Крошка-Картошка туда же..эх.
Только что в ТЦ Город, Москва, не продали порцию картошки.Гениальная фраза - " она прямо сейчас дорожает, меняем цену"Ну как так-то,замахнулись на святое, на картошку!Тем более на прошлогоднюю. Пошла во вьетнамскую еду. Там пока все по старому.
Из "Книги о вкусной и здоровой пище". 1952. Меню на зиму
Шпроты
Очередь начала собираться намного раньше, чем на прилавке появился товар. Продавщица в белом накрахмаленном колпаке с удивлением посмотрела на свою товарку:
- Ну вот скажи, откуда они знают, что именно сегодня будут что-то давать? Мы сами-то узнали два часа назад, а эти, - она кивнула в сторону толпящихся в первых рядах старух, - Уже тут как тут!
- Да это, небось, Олька из «Колымторга» тётке своей по секрету сказала, а уж та разнесла по всему посёлку!
Тётку звали Акулина Христофоровна, и мне она уже тогда, в годы моего детства, казалась старой. Это была невысокая худощавая старушка, с острым носиком, на котором сидели очки с толстыми линзами. Не знаю, работала она когда-нибудь или нет, возможно, положение жены директора Сберкассы позволяло заниматься только домом. Единственный сын умер когда-то давно, внуков не было, и Акулина Христофоровна стала эдакой «всеобщей бабушкой». Ей до всего было дело, всюду она совала свой любопытный нос, но сердечность вкупе с добротой примиряло людей с этой её слабостью.
Именно она обзванивала всех мало-мальски знакомых и сообщала:
- Сегодня в (следовало название или номер магазина, их в поселке было несколько) будут давать дефицит!
Слово «дефицит» было волшебным, в мозгу сразу же возникало «мне надо!» и не важно, что именно давали – колбасный фарш, зелёный горошек или, допустим, чай «со слоном». Благодаря своему местоположению Черский находился на особом довольствии, впрочем, как и остальные арктические посёлки погранзоны – дефицит в магазинах появлялся регулярно. Больше всего мне нравились «наборы», это когда продавали консервацию венгерской фирмы «Глобус»: огурчики, томаты в собственном соку, вкуснейшие компоты – вишневый, черешневый или «Ассорти».
Дефицит могли, как тогда говорили, «выкинуть» в любой день, ну а перед праздниками – само собой. Вот и в тот раз, аккурат перед ноябрьскими, позвонила Акулина Христофоровна:
- Сегодня в пятом магазине будут давать шпроты! Но очередь нужно уже занимать, там уже много людей!
- Шпроты! Как я их давно не ела! – она посмотрела на меня, - Хорошо, что у тебя каникулы. Быстрее обедай и беги занимать очередь!
Я позвонил Кольке, но он не мог:
- Мама с Юлькой в больницу пошла, я с Валеркой сижу! Да и денег нет.
- Ну так бери Валерку с собой! А деньги, - я оторвалась от трубки и посмотрела на маму. Та кивнула, - Деньги мама даст, потом твой папа ей отдаст! Только записку напиши маме, куда пошли.
Коля так и сделал. Валерке, младшему брату, было тогда четыре года, в садик он не пошёл – зачем, если все дома, и мама с годовалой Юлькой, и старший брат по причине каникул. Валера был крепкий румяный бутуз, не по годам серьезный. Коля быстро одел брата, ему было не привыкать, и уже через 15 минут они зашли за мной.
Санки решили не брать, Валерка клятвенно обещал «идти ножками». Но представьте себе ребенка, одетого для того времени и тех условий – колготки, две пары рейтуз, сверху еще мохеровые колючие штанишки. Майка, рубашечка, кофточка, шубка, шапка, шарф. Под шапкой ещё косыночка, «чтобы не потел», и носовой платочек под шарф, «чтобы не кололся». Ну и валенки, конечно. Тащились мы медленно, валенки были новые, еще не стоптанные, и потому идти в них было совершенно невозможно. Валерик падал через каждые два шага, сопел, пыхтел, но мужественно не плакал. Коле это быстро надоело, он посадил брата на закорки:
- Держись крепче, будем в лошадку играть.
О том, что нам еще обратно возвращаться, мы старались не думать. А ведь еще и покупка неведомых шпрот…
Да-да, нам было по 7 лет, и мы не знали, что такое шпроты.
У магазина уже стояли люди. Был обеденный перерыв (помните, с 14 до 15?), поэтому стоять пришлось на улице. Мороз был крепкий, стоять на месте было невозможно. Заняв очередь, мы попытались было играть, но Валерка не мог ни ходить, ни бежать, только падал в этих своих новых валенках.
- Как бы он не замерз, - озабоченно пробормотал Коля, - Когда уже этот магазин откроется?
Кое-как дотерпев до открытия, мы ввалились в тёплое помещение. Но, оказалось, в тепле еще хуже – Валерке стало жарко.
- Слушай, - спросил Коля, - А за чем мы стоим? Что такое шпроты?
Я пожал плечами:
- Не знаю. Но мама сказала, что это очень вкусно!
В наш разговор вмешались стоявшие рядом люди:
- Шпроты! Дети, как можно не знать, что такое «шпроты»? Это вкусно! Это… это божественно! Пальчики оближешь!
Почему никто так и не сказал, что это рыбные консервы – не знаю. А может, сказали, да мы, как обычно, мимо ушей пропустили? Тут прискакала веселая Акулина Христофоровна:
- Что тут у вас? Стоять мальчик не может? Посадите его на подоконник!
На подоконнике Валерка пригрелся, из окна, слава Богу, не дуло. Через пятнадцать минут он уже сладко спал.
И вот началась продажа, очередь приобрела стройный вид. Давали по пять банок, денег у меня хватило как раз на 10 – 5 мне и 5 Коле. Поэтому будить Валерика, чтобы и на него взять, мы не стали, пусть спит. Торговля была довольно бойкой, обслуживали сразу два продавца, поэтому уже через каких-то сорок-пятьдесят минут мы довольные, с банками в матерчатых сумках весело шагали в сторону дома.
По дороге встретили одноклассников, поиграли с ними в снежки, это еще минут тридцать – сорок. И только подходя к моему дому вспомнили: Валерик!
О, как мы бежали! Наверное, Бен Джонсон и Усейн Болт, вместе взятые, так не бегали! А мы ведь тоже были в громоздких тяжелых шубках.
Валеры на подоконнике не было. На Колю смотреть было страшно, да и у меня внутри всё оборвалось.
- Дети! Вы мальчика потеряли? – голос продавщицы прозвучал как будто к нам обратился Ангел.
- Его Акулина Христофоровна к себе увела, он проснулся и плакал. Адрес знаете?
- Знаем! – мы уже бежали в сторону дома доброй старушки.
Мои родители дружили с ней и ее мужем Федором Егоровичем, я бывал у них в гостях, то есть, где они живут, знал.
Валерка сидел как кум королю, сват министру – обложен мягкими подушками, а вокруг стояли разные тарелочки, штук пять или шесть - с конфетами, пряниками, печеньем и прочими вкусностями. Еле уговорили его домой пойти.
Пока мальчика одевали, я сунула нос в свою сумку. Ужас – банок с неведомыми шпротами было всего четыре! Я заплакала. Думаю, сказалась нервотрепка с поиском Валерки, да и вообще, день был странный. Узнав, почему я реву, Акулина Христофоровна осмотрелась:
- Так вот же она! – она протянула мне банку, - Наверное, выкатилась из сумки!
Я обрадованно схватила, сказала «спасибо». Мы подходили к моему дому, когда Коля вдруг заметил что-то темное в снегу. Буквально час назад мы играли на этом месте в снежки. Сейчас же там одиноко лежала выкатившаяся из моей сумки банка шпрот…
- Я завтра ей отнесу. Обязательно.
Друг только кивнул, он понял всё без слов.
На следующий день Коля зашел за мной, и мы пошли относить консервы старушке.
- Представляешь, что вчера было! Мама с Юлькой вернулась, а дома никого! А она, оказывается, ключи дома забыла. Чуть с ума не сошла, куда мы делись, Валерке по времени спать нужно было. А записка, - Коля засмеялся, - Записка дома лежит! Ну та, в которой я написал, куда мы ушли.
- И что. – ужаснулась я, - Они всё это время в подъезде стояли?!
- Нет, ты что? Райком рядом, мама к папе сходила, взяла его ключи! Но мне влетело, конечно, что мы ушли. Но шпротам обрадовалась, и простила, - Коля помолчал, - Ты пробовала?
- Нет, мама сказала на 7 ноября откроем. А ты?
- Ага, вчера. И что, из-за этой гадости мы вчера столько натерпелись?
- Совсем! – Коля засмеялся, - Валерке свою долю отдал, тот слопал! Представляешь, я всё, что угодно думал, а это - рыба!
. Кстати, мне шпроты понравились, жалко, мало было.
Еда в в литературе. Г. и А. Вайнеры. Эра милосердия
Аркадий и Георгий Вайнеры известны как авторы советских остросюжетных детективов, которыми когда-то зачитывалась вся страна. Помещенные в сеттинг советской реальности истории о криминальном мире неизменно вызывали интерес в те времена, когда детективный жанр ещё не заполонил все теле и киноэкраны. И главным произведением Ванеров, конечно, считается роман "Эра милосердия", который был экранизирован в виде потрясающего многосерийного фильма "Место встречи изменить нельзя". Кто же не знает про приключения советских милиционеров Жеглова и Шарапова в первый послевоенный год?
В отличие от фильма, в книге уделено больше внимания вопросам еды. Еда в те непростые времена была простой и не особенно для нас аппетитной, но писатели умели рассказать об этом интересно. Это, понятно, не тот отрывок, после которого вы побежите на кухню готовить что-то изысканное. Но это талантливо написано и имеет свою ценность в качестве исторического свидетельства.
Скажем, мало кто уже помнит вкус супа, который готовился из горохового брикета-концентрата с нарисованными на упаковке врагами, которые пытались похитить пищу у советских людей. Да и сахарин нынче в магазинах уже не особенно продается. Ну и да, при этом в те времена спокойно можно было купить крабов, которые сейчас считаются запредельным деликатесом. Полезно вспомнить, как мне кажется.
К чаю у нас было четыре пакетика сахарина, котелок вареной картошки, холодной правда, но все равно вкусной, с тонкой солью “Экстра”, и две банки крабов. Я купил крабы позавчера в соседнем магазинчике — их продавали вместе с белковыми дрожжами без карточек, и весь магазин был заставлен пирамидами, сложенными из блестящих баночек с надписью “СНАТКА” и “АКО”.
— Конечно, краб — это не пища, — рассуждал Жеглов за столом. — Так, ерунда, морской таракан. Ни сытости от него, ни вкуса. Против рака речного ему никак не потянуть. Хотя если посолить его круто и с пивом, то ничего, все-таки закусочка. Но едой мы его признать никак не можем…
Я, как ответственный за продснабжение, обиделся:
— Ты же сам просил меня карточки не отоваривать за эти дни, приберечь к праздникам, — может толковое что-нибудь выкинут! У нас за целую декаду карточки сохранились, а ты бубнишь теперь!
— А я разве что? Правильно действовал. Но знаешь, если еду поругать, то себя самого выше понимаешь. А с собой имеем что-нибудь? Там ведь на свежем воздухе жрать как волки возжелаем…
— Вон я уже в авоську упаковал харчи. Рацион, значит, такой предлагается: два гороховых брикета-концентрата, буханка хлеба, три луковицы-репки, небольшой шматок сала и три куска рафинада натурального. Заварка чайная само собой. Хватит?
— Хватит. Может, крабов еще пару банок возьмем?
— А тебе там пива к ним не заготовили, — ехидно сказал я.
— Стану я на вас надеяться, — хмыкнул Жеглов и, нырнув за диван,
вытащил оттуда поллитровку. — Подойдет?
Обычные перекусы советского человека: вспоминаю на примере еды из «Операции Ы»
Из любого фильма можно почерпнуть множество сведений о том, как жили люди 20-30 лет назад: как одевались, разговаривали. И что ели. В картине «Операция Ы» едят много и разнообразно. И частенько перекусывают. Давайте обратим внимание, чем же можно было перекусить до наступления эпохи фастфуда.
Лида и Шурик готовятся к сессии, объединенные одним конспектом. И едят вместе: в данный момент им все равно, что лежит у них в тарелке, будь то сосиска или яблоко. Лишь бы скорее вернуться к чтению. Вот, оказывается, какие сосиски ели студенты в 1965 году: тоненькие, венские.
Мои студенческие годы прошли под знаком жареных пирожков. Это был самый дешевый вариант перекуса: с картошкой и с капустой по 5 копеек, с мясом — по 7. Сосиски — это был праздничный вариант.
Классика жанра — бутерброд с колбасой. Его заворачивали в пергамент или в газету и брали с собой. В городе перекусывать дорого, да и в очереди стоять не хочется. Честно говоря, после такой малости есть хотелось еще сильнее. Молодой организм требовал калорий.
Дедушка много лет брал с собой на работу именно такой бутерброд, только колбасу ему клали «Краковскую». Заворачивали в пергаментную бумагу, а вечером он приносил аккуратно свернутую обертку домой.
Я понимаю, что в фильмах допускается художественное преувеличение. Но это уже гротеск получается. Федя обедает: огромная миска супа, стакан компота. И вишенкой на торте — шампур шашлыка. Думаю, если бы так кормили на исправительных работах, правонарушителей было бы в разы больше. Сочный Гайдаевский юмор.
Обычно же обед рабочего человека включал в себя традиционные блюда: борщ или суп на первое, котлета с гарниром — на второе. И обязательный компот из сухофруктов. И кормили в заводских столовых замечательно. Это я знаю по собственному опыту.
«Бутылка кефира, полбатона» — я согласен с группой «Чайф»: это действительно лучший перекус. Дешево, вкусно, полезно, сытно. А главное — доступно. Почти всегда и то, и другое есть в любом магазине.
В пользе кефира я глубоко убежден до сих пор. Со мной согласны, видимо, большинство граждан пост-советского пространства. Особенно старшее поколение. Бабушка выписывала культуру кефирного грибка из самой Москвы. По-моему, из института Мечникова.
И мы на Дальнем Востоке пили тот самый, полезный кефир. Правда, в меня его вливали чуть ли не силой. Посулами и шантажом бабушка впихивала в меня полезный кисломолочный продукт.
Микояновские котлеты: в чем секрет приготовления любимого блюда советских людей
Советское население в тридцатых годах нуждалось в питательной и недорогой пище. И эту проблему частично решил Микоян в 1936 г., обеспечив граждан дешевым, а главное обильным завтраком в виде московской горячей котлеты, хотя и не на всей территории государства, а лишь в Москве и еще ряде больших советских городов
1. Как все начиналось.
Чтобы на постоянной основе снабжать горожан полуфабрикатами высокого качества, начали строить специальные цеха – котлетно-расфасовочные. На действующих комбинатах, занимающихся переработкой мяса, было установлено несколько автоматических линий по изготовлению котлет. Микоян их закупил лично в Соединенных Штатах Америки.
Под впечатлением от демократичного, доступного фастфуда этого государства, среди которого особенно ему понравились гамбургеры, он запустил в больших советских городах продажу уже готовых котлет, еще горячих.
Изначально их продавали на кусочках хлеба. К котлете полагались соленый огурец или горчица, смотря что больше нравится покупателю. На первых порах у котлет было достаточно своеобразное название – «Хамбургер». Со временем Моспищепром их переименовал. Теперь это уже была «Горячая московская котлета». Продавать их стали в 1937 г. Среди населения данный продукт был весьма популярен.
2. Военные и послевоенные годы.
Начавшаяся Вторая мировая война шансов на развитие данного дела не оставила, да и не до того было. Поэтому котлеты в булке были забыты на неопределенный период времени. А если точнее, то вспомнили о них уже после того, как открылись первые небезызвестные американские заведения.
После окончания войны производственные линии по изготовлению изделий из фарша снова запустили. Но теперь продажа их осуществлялась в виде полуфабрикатов, предварительно замороженных или охлажденных.
В 1965 г. был разработан соответствующий ГОСТ 4288. Согласно ему, котлеты делались исключительно из говяжьего мяса и жира. Спустя несколько лет, в 1976 г., в него внесли некоторые изменения – состав котлет пополнился большим количеством хлеба. Еще через два года, в 1978 г., количество данного ингредиента, если провести сравнительный анализ с первым ГОСТом, увеличилось более чем в два раза – с 13 граммов на 100 г изделия до 28.
В этот же период разрешили внести частичные изменения и в плане используемого мяса. Вместо определенного процента говядины начали добавлять свинину. Масса котлеты стала чуть больше – 124 грамма, но и цена выросла на целую копейку. В регионах цена одной котлеты в 1978 г. была одиннадцать копеек, а в столице – двенадцать.
Естественно, вкус продукта был унифицирован. Так как любой продукт, те же пельмени, колбасы и, само собой разумеется, котлеты не должны были отличаться по вкусовым качествам нигде в стране. Киев, Астрахань, Владивосток – везде их вкус был идентичным.
3. ГОСТ на специи и секреты приготовления.
Со временем решили составить и ГОСТ на используемые составы специй. Даже разработали специальную таблицу для таких смесей. В ней указывалась каждая отдельная специя, количество в граммах. Для каждого продукта была своя смесь. Для котлет она шла под номером один.
В СССР мясо для изготовления котлет брали всегда от отрубов 2-го и 3-го сорта. В нем было достаточно много соединительной ткани и прожилок, а также немного говяжьего жира. Что касается свинины, то ее тоже брали от дешевых отрубов с такой же соединительной тканью, прожилками и жиром, чтобы было 75 процентов мяса и 25 – жира. Именно такое соотношение считалось правильным. Дело в том, что такое мясо имеет наиболее ярко выраженный характерный мясной аромат. Именно поэтому котлеты времен СССР так аппетитно пахли.
Изготовленные на производстве мясные котлеты поставлялись как в магазины, так и в детсады, школы, столовые для студентов и рабочего класса, в кафе и рестораны. Котлеты готовились по специально разработанной технологии. Сначала их обжаривали до румяности с двух сторон на жировой смеси, после чего выкладывали на противень и добавляли туда горячую воду. На десять штук котлет добавлялось сто миллилитров жидкости.
Противень с котлетами отправлялся в разогретый до 90 градусов духовой шкаф на сорок-шестьдесят минут, чтобы они запеклись. Этого времени было достаточно для того, чтобы они стали пышными, сочными и удивительно аппетитно пахли.
4. Рецепт советских котлет.
Сразу стоит отметить, что узнаваемый характерный вкус у них появляется благодаря специям. Если вы добавите в фарш именно перечисленные в рецепте специи, то в итоге у вас получатся именно котлеты из СССР. Все составляющие предварительно следует охладить. И молоко, и мясо берутся из холодильника. После приготовления фарш тоже нужно будет поместить в холодильник как минимум часа на два. В идеале же оставить его там на всю ночь. Можно пойти другим путем: фарш сделать утром, а котлеты – вечером.
говядина второго и третьего сорта – 500 граммов;
жирная свинина – 500 граммов;
пшеничный хлеб без корок – 300 граммов;
репчатый лук – 120 граммов;
чеснок – 10 граммов;
молоко – 250 миллилитров (жирность от 3,2% до 6%);
соль – 18 граммов;
молотый черный перец – 3 грамма;
орех мускатный – 1 грамм;
молотый кардамон – 1 грамм;
панировочные сухари – 150 граммов;
растительное масло – 80 миллилитров;
сливочное масло – 20 граммов.
Хлеб замачивается в молоке, после чего ставится в холодильник. Там он за время приготовления фарша успеет размокнуть, но не нагреется. Для перекручивания мяса в мясорубке понадобится мелкая решетка. Если ее нет, фарш через мясорубку нужно пропустить дважды, после чего перекручивается лук с чесноком. Хлеб требуется отжать и тоже пропустить через мясорубку.
В фарш следует добавить специи и соль, влить молоко, в котором замачивался хлеб, и все это хорошо вымешать. Должна получиться абсолютно однородная масса. Для вымешивания можно использовать комбайн или же сделать все вручную, время от времени отбивая фарш о рабочую поверхность. Процесс вымешивания должен занять не менее восьми-десяти минут времени.
После этого фарш перекладывается в контейнер или же миску, обязательно с крышкой. Если крышки нет, можно накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник. Это необходимо для стабилизации. По истечении времени фарш делится на котлеты (порционно). Для удобства руки следует смачивать в прохладной воде. По стандарту вес одной котлеты составляет 120 граммов. Из приготовленного фарша получится четырнадцать котлет. Теперь их необходимо обвалять в панировочных сухарях.
Жарить котлеты следует на растительном масле в глубокой сковороде с двух сторон, чтобы они стали румяными. Затем в сковороду добавляется вода, приблизительно, половина стакана. Огонь уменьшается, а котлеты продолжают тушиться около десяти минут. Потом в сковороду добавляется уже сливочное масло и оставляется на огне еще примерно на такое же время. Подавать котлеты рекомендуется с гарниром, огурцами как свежими, так и солеными, овощами в запеченном виде.
Кукуруза, Часть IV. Царица полей
Автор: Даня Годес.
Читайте ранее:
Есть много причин, по которым современная наука старается изолироваться от политики и идеологий. Часть из них связана с социальными науками, где политика выступает в роли объекта исследования и может искажать его результат. В других случаях идеологические постулаты могут конфликтовать с научными открытиями, отказывая им в признании. Однако если идеология становится всепроникающей и впивается в науку достаточно глубоко, в качестве побочного эффекта на стенках сосуда появятся те, кто в «нейтральной» науке не выживает — учёные-идеологи.
Нет, я не имею ввиду политологов — речь об учёных, чьи достижения и потенциал скромны, но гипертрофируются по идеологическим соображениям. Советский Союз, как государство глубоко идеологизированное, видел множество примеров даже в сравнительно «нейтральных» областях — в языковедении это Николай Марр, в литературе Владимир Киршон… Был свой идеолог и в биологии. Знакомьтесь, Трофим Денисович Лысенко.
Некоторых не сажали за колосок, и очень зря.
Трофим Лысенко происходил из крестьян, с юношества много работал с растениями. Несколько лет проработав селекционером и написав научную работу (первую и последнюю), он разработал целый ряд агротехнических теорий. Одни были чужие цельнотянутые, другие спорны и сомнительны, третьи откровенно неграмотны. Несмотря на это, Трофим часто, подробно и красиво писал доклады об успехах, а также успешно примазал свой научный метод к идеологии Маркса-Ленина — после чего его критиками намного чаще интересовался НКВД. Навыки торговли лицом давали хорошие плоды, карьера быстро продвигалась, пока Лысенко не оказался на вершине пищевой цепочки, во главе Института Генетики и Всесоюзной Сельскохозяйственной Академии Наук имени Ленина. В этом положении его застаёт смерть Великого Вождя.
15 марта 1953 года Пленум ЦК избрал Никиту Хрущёва Первым Секретарём. Страна Советов всё ещё оправлялась от Великой Отечественной Войны, раскручивала свой маховик Холодная Война. Не имея никаких иллюзий касательно баланса сил в мире, Хрущёв продолжил курс на соперничество с Америкой — однако был менее ортодоксален в методах, и решил заимствовать у американцев то, что у них получалось лучше. Как деревенскому рабочему с Украины, Никите Сергеевичу был близок вопрос сельского хозяйства, в котором он усматривал отставание от буржуазного конкурента. Тем более что первый, 1953 год, вышел крайне неурожайный. Едва освоившись в кресле Секретаря, Хрущёв сделал одной из основных целей модернизацию советского агропрома— и очень скоро ему в руку из самой Америки пришла козырная карта.
В 1955 году на Всесоюзную Сельскохозяйственную Выставку прибыла делегация фермеров из Айовы. Привыкшие к сельскому хозяйству, основанному на кукурузе, они с удивлением изучали земледелие страны, где её почти не было. Особенно поразился этому факту Росуэлл Гарст — опытный даже по американским меркам кукурузовод. Хрущёв лично встретил делегацию — они с Гарстом познакомились и подружились. Американский комрад убедительно разрекламировал заморский злак советскому генсеку, рассказывая о фантастической урожайности и адаптивности кукурузы. Генсек прикинул к носу перспективы: скороспелый, адаптивный и питательный высокоурожайный злак, успешность которого на практике доказана американским сельским хозяйством. Звучало как победное комбо в экономическом противостоянии — и заверте…
В 1953 году кукурузой, остаточно выживавшей в традиционных очагах, было засеяно 3.5 миллиона гектар советской земли. После встречи в 1955 году, СССР закупил у Гарста более 5 тысяч тонн посевной кукурузы различных сортов, и кукурузная площадь внезапно выросла до 18 миллионов гектар. Система колхозов и посевных списков никуда не делась, поэтому если генсек хочет кукурузу — страна растит кукурузу. БОЛЬШЕ КУКУРУЗЫ.
К этому моменту Лысенко окончательно достал советское научное сообщество. Многочисленные фейлы крупных агротехнических проектов, арест Вавилова, косые взгляды биологов остального мира и прочие достижения «пролетарской биологии» имели множество противников из числа именитых учёных, которые с началом оттепели перестали убывать численно и воспёрли с критикой против Маэстро. 11 октября 1955 года Президиум ЦК получил письмо от ряда видных советских академиков, названное впоследствии Письмом Трёхсот. Подписанное светилами естественных наук с мировым статусом, письмо ходатайствовало о немедленном смещении Лысенко с руководящих постов. Хрущёв недвусмысленно поддерживал Лысенко в данном вопросе, и жил бы он спокойно — однако его переиграл министр сельского хозяйства Столетов, поддержавший авторов письма. Столетов предложил устроить академическую дискуссию. Лысенковцы оценили свои шансы в новых реалиях, и пришли к неутешительным выводам — бить будут, возможно, ногами. Дискуссии не состоялось, Лысенко был снят с должности — но мы его ещё увидим.
В 1956 году был выдвинут тезис «Догнать и перегнать Америку!». Из сочинений Ленина эта фраза уже давно кочевала в кругах партийных лозунгов, но теперь — произнесённая в контексте производства мяса, молока и масла — она стала символом роста сельского хозяйства. Хрущёв собирался превзойти Америку по всем сельскохозяйственным показателям менее чем за одну пятилетку, используя для этого американские же технологии. Кукурузу — в том числе как важную для скотоводства силосную культуру — было предписано разводить даже в очень необычных местах. Площадь посадки кукурузы достигла 24 миллионов гектар — она буквально вломилась в советское хозяйство, попячив привычный севооборот и сопряжённые с ним культуры.
Некоторые сорта кукурузы очень питательны для скота — а в СССР множество аграрных регионов специализировались именно на скотоводстве.
Параллельно набирала обороты массированная общественная кампания о кукурузе. До середины 70-х кукуруза была частым персонажем (иногда буквально одушевлённым) плакатов, открыток и марок, о ней писали песни и стихи… В 1957 году вышел мультфильм «Чудесница», превозносящий сельскохозяйственное значение кукурузы, через четыре года последовал аналог «Кукуруза-волшебница». Из кукурузы пытались делать макароны, колбасу и взрывчатку… Развенчав культ личности, Никита Хрущёв непроизвольно породил культ растения — и привычная к интенсивному прославлению пропагандистская машина сделала из зерновой культуры полноценный национальный мем, заметный во всех сферах культуры и быта. Советский Союз вступил в эпоху кукурузной лихорадки.