Такая нелюбимая-любимая печенка (тушим, жарим, запекаем)

По просьбе девочек выставляю разные варианты приготовления печени. Ее любят не все, а уж тем более дети, поэтому из всех видов печени оставляю только куриную, т.к она не имеет запаха, а как правило именно запах печени многие не любят ( например мои сыновья). Куриная печень более нежная и никогда не получается сухой и жесткой. Для детей самое то. Я Америку не открываю, рецепты похожи на те, что выставлены на форуме, но мои немного отличаются. Итак :

1.Куриная печень в сметане

Главное в приготовлении любой печени - это не передержать ее. Чем дольше жарится( тушится), тем суше и жестче печень становится. Любая печень жарится ( тушится) ровно до тех пор, пока не будет выделяться из нее кровь ( а кто-то и с кровью любит ), т.е минут 10 в среднем.

300-400 гр. куриной печени ( можно и говяжью, свиную, любую. ) 1 средняя луковицы 3-4 ст. ложки сметаны 1 ч.л муки ( можно без нее ) соль по вкусу

Срезать с печенки все лишнее: жир, пленки, зеленые места. Порезать как душе угодно. Меленько порезать лук и спассеровать его на растительном масле до прозрачности и золотого цвета ( для малышей не пассеровать, а потушить лук в небольшом количестве масла, добавив ложку воды, либо не класть лук вообще)

Выложить порезанную печень и обжарить, помешивая, на хорошем огне, но не зажаривать, а только чтобы печень схватилась со всех сторон и побелела мин 3-4. 3-4 ст. ложки сметаны( можно и более, ну т.е по вкусу) смешать с 1 ч.л муки ( можно без нее ) и выложить в печенку, посолить по вкусу, перемешать. Дать потушиться 3-4 минуты, чтобы внутри печени исчезла кровь.

Можно ненадолго накрыть крышкой. Но если передержать под крышкой, то подлива станет жиже, будет больше сока.

Можно вместе со сметаной добавить 1 ч. л томатной пасты и печенка будет похожа на гуляш, который дети полюбили. Глядишь, и не откажутся таки съесть. По желанию можно водичкой чуть разбавить, но это если подлива густовата получилась.

2. Печеночные оладушки

300-500 гр куриной печени ( можно говяжью, свиную, любую. ) 1 луковица 4-5 ст. ложек панировочных сухарей ( или 3-4 черствых куска белого хлеба. вымоченного в молоке и отжатого ) http://forum.say7.info/topic43621.html ( рецепт панировки) 2-3 ст. л сметаны 1-2 яйца соль по вкусу

Печень прокрутить пару раз вместе с луком и хлебом (если делать без панировки), через мелкую решетку мясорубки. Добавить 4-5 ст. ложек панировочных сухарей, 2-3 ст. ложки сметаны и 1-2 яйца.

Все хорошо вымесить вилкой, посолить по вкусу. Панировку или хлеб можно класть и больше. От этого оладушки только вкуснее будут. Масса должна получиться не жидкой. Дать постоять. Пусть сухари набухнут ( минут 20 )

Жарить как обычные оладьи на огне чуть выше среднего, выкладывая столовой ложкой: с одной стороны 2-3 мин, перевернуть аккуратненько и с другой столько же.

Можно после переворачивания ненадолго закрыть крышкой. Оладушки готовы.

3.Запеканка из печени

Состав тот же, что и у оладьев. Смазать емкость для запекания растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в емкость смесь для оладьев и выпекать либо в духовке минут 30 при Т-180 гр( до легкого подрумянивания и готовности ) или как у меня в микроволновке ( минут 5-7 на полной мощности до тех пор, пока масса не станет плотной, т.е не схватилась)

Можно сочетать с любым гарниром, полить сметаной.

Самое вкусное, конечно же, из этих рецептов это оладьи. Приятного аппетита Вам и вашим детям .

* Светлана * спасибо за рецептики.

Как же я в дестве печенку не любила, а моя мама всеми способами пыталась в меня ее запихать, чтобы поднять гемоглобин. А сейчас вдруг снова полюбила, но делаю исключительно куриную.

Понравилась ваша запеканка, особенно то, что можно делать в микроволновке. Я Делаю в духовке и заворачиваю печень в картофельное пюре, получается рулет.

Светлана! Очень благодарна за все рецептики.

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064984775.html] [/URL]

Ирочка писал(а): Спасибо Светлана. Оладушки мы тоже любим давненько не готовила Ирочка, очень рада видеть тебя Оладушки не возможно не любить. И больше всего они мне нравятся именно с хлебом ( панировкой), а не с мукой. Они получаются нежнее и мягче. Улетают как семечки.

splena писал(а): спасибо за рецептики. Верочка, на здоровье, буду рада, если все понравится после приготовления. splena писал(а): Понравилась ваша запеканка, особенно то, что можно делать в микроволновке. Я Делаю в духовке и заворачиваю печень в картофельное пюре, получается рулет. Это был экспромт. Но мне понравилось. Делала в первый раз. А рецептиком рулетика поделишься ?

Sabi писал(а): Светочка, спасибо огромное за чудесные рецептики! Ты как всегда на высоте! Вот прямо сейчас и побалуемся оладушками, как раз печёнка куриная в морозилке завалялась. Sabi, моя дорогая, спасибо тебе за твоиз такие теплые отзывы Я очень буду рада. если и оладушки понравятся. и пора давно переходить на " ты "

Малгося писал(а): Светлана! Очень благодарна за все рецептики. Малгося, спасибо за котейку. Я ужасная кошатница. Но только люблю их теперь на расстоянии. Спасибо

Полина мяу писал(а): слов нет Полиночка, спасибо !

polarstar писал(а): Присоединяюсь к Малгосе. Кстати, давно не готовила печень, надо будет исправиться Спасибо, Светлана! Приготовь , Ирочка. Буду рада, если понравится и спасибо, что не забываешь, заглядываь и за добрые слова тоже спасибо .

* Светлана * писал(а): А рецептиком рулетика поделишься ?

Печенку жарю с луком до готовности, затем режу маленькими кубиками. Можно и через мясорубку прокрутить, но кубиками на мой вкус лучше. Отдельно сварить картошку, добавить сырое яйцо и сделать пюре. Выложить на пакет пюре, на середину печень с луком и завернуть рулетом. Выпекать в духовке. Верх смазать сметаной для корочки.