Не только шарлотка: 5 рецептов пирогов с яблоками

Так как я почти не использую муку на своей кухне, от классических пирогов я со временем отказалась. Вернее, пироги стали ленивыми! То, что иностранцы называют крамбл — когда начинка закрывает слой теста или в моем случае смеси орехов и семечек.

• 5 кисловатых яблок, как антоновка
• 1 ст. ложка крахмала арроурут (можно заменить картофельным)
• 1 ст. ложка кокосового или топленого масла
• 6-8 больших королевских фиников
• 1 ст. ложка цейлонской корицы
• 1 ч. ложка ванильного экстракта

Для верхнего слоя используется смесь орехов и семечек, их можно подбирать по вкусу и наличию. Я использую обычно:

• 1 стакан миндаля
• 1/2 стакана фундука
• 1/2 стакана тыквенных семечек
• 1/2 стакана кокосовых хлопьев
• 4 ст. ложки кокосового или топленого масла
• 4 королевских финика
• 1/4 ч ложки соли

• Из яблок вынуть сердцевину, при желании очистить от кожуры, порезать на небольшие куски.
• Финики соединить, залить кипятком на 10-15 минут. Воду слить, очистить от косточек и разбить блендером в пюре. Разделить на 2 части — для яблок и верхнего слоя.
• 2/3 финиковой массы соединить с корицей, ванильным экстрактом, крахмалом, растопленным маслом. Выложить на дно жаропрочного достаточно глубокого блюда.
• Орехи разбить в блендере до крупной крошки, соединить с семечкам, кокосовыми хлопьями, маслом, остатком финикового сиропа и солью. Распределить однородным слоем по яблокам.
• Выпекать при 160̊ С 30-40 минут, до тех пор пока корочка станет золотистой. Перед тем как резать, дать пирогу остыть. Подавать можно с густой сметаной или кокосовыми сливками.

Аля Самохина – блогер, фуд фотограф и кулинарный консультант. Совсем недавно у Али вышла книга с вегетарианскими и веганскими рецептами «Переходи на зеленый». Представляем вашему вниманию ее сыроедческую шарлотку с финиковой карамелью.

• 4 красных яблока (или зеленых, но пирог будет кислее)
• 300 г фиников, замоченных в теплой воде и очищенных от косточек
• 1 ч.л. корицы
• Сок ½ лимона
• Семена стручка ванили
• 200 г яблочного пюре (или уже готовое или приготовить самим: очистить яблоки от кожуры и семечек, порезать и взбить в блендере)
• 100 г кокосовой стружки

• Для коржа: смешать 200 гр. фиников (остальное пойдет для начинки) в блендере. Смешать финиковую массу с кокосовой стружкой и распределить по дну формы для выпечки. Покрытие должно быть 7-8 мм. Затем поставить в холодильник.
• Финиковая карамель: взбить в блендере 100 г. фиников, семена ванили, корицу и яблочное пюре.
• Яблоки нарезать на четвертинки. Затем каждую четвертинку – нарезать на тонкие слайсы. Выложить первый слой, начиная от середины. Затем промазать финиковой карамелью. Продолжить выкладывать яблоки, пока они не закончатся. Верхний слой посыпать корицей.

Вот и все. Без выпекания. Очень просто и вкусно.

фото с сайта http://smart-cookie.ru

Ксения Татарникова (блогер smart-cookie) знает всё о том, как худеть легко и просто. Венгерский яблочный пирог, который мы давно приметили в её блоге, готовится тоже просто. Начинка невероятно вкусная — похожа на яблочное крем-брюлле. И сахара значительно меньше, чем в классическом рецепте.

• 130 г муки пшеничной (можно заменить на более здоровый вариант муки)
• 160 г манки
• 100 г сахарного песка
• 7 г – разрыхлителя теста
• 1 ч.л. корицы
• 7 яблок
• 120 г сливочного масла

Смешайте муку, манку, сахар, разрыхлитель и корицу. Яблоки очистите от кожуры и семян. Натрите на крупной терке. Форму для запекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Промажьте сливочным маслом. Начните выкладывать пирог слоями. Сначала – сухая смесь, затем – яблоки. Должно получится три сухих и два яблочных слоя. Сверху потрите еще сливочного масла. Выпекайте в духовке при t 180° 35-40 минут. Когда корочка зарумянится, можно вынимать. Перед подачей можно посыпать молотыми орехами.

Фото с сайта http://www.alexandracooks.com

• 350-400 г. просеянной муки (можно ржаной)
• 100 г. сахара
• 75 г. сливочного масла
• 1 лимон, снять цедру
• 7 ст. л. воды
• 6-7 яблок

Смешайте в чашке муку, сахар, цедру лимона, воду, сливочное масло и щепотку мускатного ореха. Замесите тесто. Распределите тонким слоем в круглой форме для выпечки и поставьте в холодильник. Разогрейте духовку до 180° и займитесь яблоками. Очистите их от кожуры и семян. Разрежьте пополам – затем каждую половинку на дольки.

Уложите ломтики на тесто как на фото. Эта работа потребует от вас времени, но результат того стоит. Сверху потрите сливочное масло. Посыпьте сахаром и корицей по вкусу. Выпекайте 20-25 минут.

Это более быстрый вариант теста, а можно следовать оригинальному рецепту