Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

Наверное, у каждой хозяйки наступает такой период, когда острое желание новизны перебарывает кулинарные привычки, выработанные годами, а любимые "медовики", "сметанники" и "наполеоны" отходят на второй план. И тогда появляется ОН. свой собственный ТОРТ. Итак, в мою жизнь ворвался ОН, МОЙ ТОРТ. Безумно нежный, бисквитный, с щедрой прослойкой из ягодного пюре и любимым кремом на основе сливочного сыра маскарпоне.

Ингредиенты для «Торт "Клубника-малина" с маскарпоне»:

Яйцо куриное (в бисквит) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл.) — 1/2 стак.
Сахар (в бисквит - 1/2 стак., в крем 1/2 стак., в желе - 1-2 ст.л., всего чуть больше стакана) — 1 стак.
Маскарпоне — 250 г
Сливки (жирные, 33- 35 %) — 125 мл
Желток яичный (в крем) — 1 шт
Клубника (отложить несколько ягод для украшения) — 150 г
Малина — 150 г
Желатин (листовой, у меня упаковка - 5 пластин, 12г., 3 листа в крем, 2 листа в желе) — 12 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Молоко (или сливки, для растворения желатина для крема) — 1/2 стак.
Сок лимонный (для ягодного пюре, если нет сока, то 1/4 ч.л. кислоты) — 1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 3307.1 ккал белки 63.4 г жиры 171.6 г углеводы 402.6 г Порции ккал551.2 ккал белки10.6 г жиры28.6 г углеводы67.1 г 100 г блюда ккал226.5 ккал белки4.3 г жиры11.8 г углеводы27.6 г

Рецепт «Торт "Клубника-малина" с маскарпоне»:

Подготовьте форму для бисквитного коржа. Данного количества теста хватает на выпечку 2-х круглых коржей 17 см в диаметре. Можно воспользоваться круглой формой, но у меня такой нет и я поступила следующим образом : из бумаги для выпечки сделала прямоугольную форму примерно 18х38 см, края бумаги загнула и скрепила степлером. Из бумаги вырезала 2 шаблона для обрезки будущих коржей. Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом.

Для теста взбейте миксером 2 яйца со щепоткой соли, понемногу добавляя полстакана сахара, должна получиться пышная пена. В яичную массу лопаткой вмешать полстакана просеянной муки и 0,5 ч. л. разрыхлителя (вообще, можно без него, но я всегда перестраховываюсь).

Вылить тесто в подготовленную и смазанную маслом форму, разровнять лопаткой. Выпекать бисквит до легкого румянца, при t 190-200 гр., 10-15 мин. Готовый корж переложить на чистую пекарскую бумагу и накрыть слегка влажным полотенцем. Дать остыть.

Пока корж остывает, приготовить крем. Яичный желток растереть со столовой ложкой сахара, поместить на водяную баню и прогреть непрерывно помешивая венчиком или вилкой до побеления, не доводить до закипания. Оставить остывать. 3 листа желатина замочить в холодной воде на 10 мин. Маскарпоне и сливки взбить миксером, по вкусу добавить 2-3 ст. л. сахара (или сах. пудру), ввести остывшую массу из желтка. Набухший желатин растворить в горячем молоке или сливках (чуть меньше полстакана), немного остудить и смешать с кремом. Из остывшего коржа вырезать по шаблону круги. В разъемную форму для торта (за неимением формы я использую фольгу сложенную в несколько слоев))) поместить корж и пропитать его сиропом (например 2 ст. л. сиропа от клубничного варенья+1 ст. л. воды).

Поместить форму с коржом на 10 мин в морозилку ( так крем быстрее схватится), затем вылить половину крема и убрать в холодильник застывать. Тем временем приготовить ягодное пюре.

2 листа желатина замочить в холодной воде на 10 мин. Клубнику и малину пробить в блендере и протереть через сито или марлю (пюре должно быть чуть больше стакана 250 мл.), в полученное пюре добавить лимонный сок и 1 ст. л. сахара ( или больше по вкусу), довести до кипения и снять с огня. В немного остывшее, но еще горячее пюре добавить отжатый желатин и размешать. Пюре остудить при комнатной температуре.

Далее на застывший крем выложить немного ягод малины (рис. выше) и залить их ягодным пюре, убрать в холодильник минут на 40. На застывшее пюре выложить второй корж, немного пропитать его и залить оставшимся кремом. Убрать в холодильник до полного застывания на 3-4 часа или на ночь.

Осторожно снять форму с торта и украсить ягодами по желанию. Я украсила малиной и сердечками из клубники, которые смазала бесцветным быстрозастывающим желе для торта (Др. Откер).

Торт буквально тает во рту и словно взрывается ягодными красками в обрамлении сливочной неги. Кому кусочек?)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Торт "Клубничное восхищение"

173
807
42249

Бисквитный торт "Быстрый"

25
85
6545

Торт "Весенний"

29
111
4308

Торт "Поль Робсон"

10
32
7963

Торт "Двое"

26
74
9377

Торт "Зебра"

19
431
6901

Торт "Ананасовый бархат"

411
3276
83454

Тыквенно-ореховый торт

129
398
6333

Торт "Мой кудрявый парень"

36
31
14756

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 июня 2019 года Irena Paloma # (автор рецепта)

15 февраля 2018 года inna_2107 #

16 октября 2014 года Alizze #

17 октября 2014 года Irena Paloma # (автор рецепта)

30 ноября 2013 года Джульета #

1 декабря 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

4 сентября 2013 года Джульета #

4 сентября 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

5 сентября 2013 года Джульета #

5 сентября 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

6 сентября 2013 года Джульета #

6 сентября 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

27 апреля 2013 года s-v-e-t-l-i-k #

27 апреля 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

27 апреля 2013 года s-v-e-t-l-i-k #

28 апреля 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

7 апреля 2013 года natimikadze #

19 марта 2013 года Галка41 #

20 марта 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

2 марта 2013 года Ирушенька #

10 марта 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

11 января 2013 года vinogradinka #

11 января 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

11 января 2013 года vinogradinka #

11 января 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

11 января 2013 года vinogradinka #

7 января 2013 года DAISY # (модератор)

7 января 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

7 января 2013 года DAISY # (модератор)

7 января 2013 года Irena Paloma # (автор рецепта)

7 января 2013 года DAISY # (модератор)

19 сентября 2012 года mamaLisa #

19 сентября 2012 года Irena Paloma # (автор рецепта)

13 июля 2012 года Silverina1 #

13 июля 2012 года Irena Paloma # (автор рецепта)

1 июля 2012 года Eva Grimm #