Какое меню рекомендовано пациентам с патологиями органов пищеварения

Диета при панкреатите и холецистите является наиболее важной составляющей в лечении этих заболеваний. Это связано с тем, что пораженные при болезни органы (поджелудочная железа и желчный пузырь) участвуют в процессе переваривания пищи, расщепляя ее до структурных частиц. Если питание пациентов не будет подчинено соблюдению определенных правил, медикаментозное лечение не даст никаких результатов, какие бы дорогие и сильнодействующие не применялись препараты.

Диета при панкреатите и холецистите – основные положения

При панкреатите и холецистите показана диета №5, которая направлена на максимальное облегчение пищеварения. Соблюдать ее необходимо от 1 года до 2 лет, в зависимости от состояния больного.

Диета, рекомендованная пациентам при холецистите и панкреатите, подразумевает соблюдение следующих правил:

1. Употреблять продукты, богатые белком. Питание должно состоять по большей части из продуктов, содержащих большое количество белков. Жиры и углеводы лучше свести к минимуму.
2. Исключить голодание, также как и переедание. Голодание показано лишь при острой форме панкреатита, и при обострении хронической формы.
3. Питание регулярное, не меньше 3 раз в день. Разрешены перекусы до 2-3 раза в день. Такой принцип дробного питания способствует облегчению усвоения пищи.

Разрешенные и запрещенные продукты

Меню для больных должно состоять преимущественно из легкоусваиваемых продуктов, переваривание которых не затрудняет процесс пищеварения. Последний прием пищи – за 2-4 часа до сна. Если осталось чувство голода, разрешается выпить кефир или разведенный водой фруктовый сок.

В меню больных панкреатитом и/или холециститом допустимо включить:

• Хлебобулочные изделия: вчерашний белый хлеб, сухарики, галетное печенье, пирожки с нежирной начинкой.
• Первые блюда: овощные супы с крупами или макаронами, бульоны.

• Рыбу: филе или котлеты, приготовленные на пару либо в фольге.
• Злаки: манку, гречку, рис, геркулес, из которых можно приготовить каши или запеканки.
• Мясо: говядину, курятину, крольчатину и индюшатину, с которых предварительно должен быть удален жир.
• Молочные продукты: свежие, с низкой долей жира (кефир, ряженка, творог). Можно включить в рацион сыр и сливочное масло, до 1 ч. л. в сутки. Сыр необходимо есть только неострых сортов.
• Растительные масла: рафинированное подсолнечное, кукурузное и масло оливы в малых количествах.
• Макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы.
• Овощи и корнеплоды в сыром, отварном, тушеном или запеченном виде. Можно приготовить овощные гарниры, рагу или салаты.
• Фрукты и ягоды, кроме инжира, бананов, винограда.
• Шиповник в виде отвара.
• Сладкое: мед, варенье, зефир, мармелад, джем.

Питание больных подразумевает только свежие продукты, поэтому кефир, молоко, ряженку, сметану, творог, сыр при диете следует приобретать только в больших магазинах, где качество и свежесть проверяются.

«Домашняя» молочная продукция с рынка может содержать массу микробов, которые могут вызвать развитие инфекционной патологии, что ухудшит течение основного заболевания.

Больным нельзя кушать бутерброды, полуфабрикаты, фаст-фуд. Готовить пищу лучше дома и постараться пореже посещать заведения быстрого питания.

Категорически запрещены в связи с негативным влиянием на органы пищеварения:

• Свежий белый хлеб и булочки, изделия из сдобного и слоеного теста и любая сдоба в которой присутствует сахар и жир, жареные пирожки.

• Концентрированные бульоны из мяса, борщ, щи, рыбная уха, молочные супы.
• Молочные продукты с высокой жирностью, острый и соленый сыр, а также сыр с плесенью. Свежее или неразбавленное цельное молоко тоже запрещено включать в питание больных. Нельзя и сгущенное молоко.
• Рыба: в жареном, копченом виде, рыбий жир. Особенно рыбий жир вреден в острый период панкреатита. Также нельзя рыбные консервы.
• Овощи: редис, редька, лук всех видов, чеснок, щавель, шпинат.
• Грибы и блюда из них.
• Продукты, повышающие газообразование в кишечнике: капуста, бобовые.
• Газированные напитки.
• Колбасы тоже лучше исключить, однако если есть сильное желание можно съесть немного качественной вареной колбасы.
• Жир животного происхождения и сало.
• Острые приправы для любого блюда.
• Шоколад, за исключением нескольких долек черного в период ремиссии заболевания.

• Кислые фрукты.
• Лимон, который абсолютно противопоказан при острой форме холецистопанкреатита, так как кислота, содержащаяся в нем, усиливает выработку ферментов, что усиливает нагрузку на воспаленную поджелудочную железу. При хроническом заболевании разрешается лимон в небольших количествах.

При панкреатите и холецистите можно разнообразить питание продуктами с клетчаткой, но в малых порциях, так как она сложна для переваривания.

Рекомендации при обострении панкреатита и холецистита

При острой форме холецистита и панкреатита, а также в период обострения хронической формы заболевания, необходимо соблюдать правила:

1. Первые три дня рекомендуют голодание, чтобы обеспечить полный покой пораженным органам. Можно пить воду и настой шиповника.
2. Последующие 3 дня разрешается пить теплый чай с сухарями. Можно кушать перетертый в блендере суп или жидкую кашу и омлет на пару (только белок).
3. На 7 день можно добавить в меню творог с низкой жирностью, овощные гарниры и супы.

Когда закончить голодание – решает лечащий врач, щадящую диету необходимо соблюдать до стабилизации состояния и спада болевых приступов.

Вкусно и полезно

Есть некоторые продукты, которые не только можно кушать при холецистопанкреатите, но и нужно, так как они оказывают целебное воздействие на организм больного.

Среди них можно выделить:

1. Тыкву в запеченном виде.
2. Лен, а конкретнее — его семена. Они выводят токсины из организма, и укрепляют иммунитет. Из семян льна можно приготовить кисель или отвар.

При панкреатите и холецистите необходимо кушать небольшими порциями, тщательно пережевывая пищу.

Практиковать голодание можно только с разрешения специалиста.

Примерное меню на неделю для больных панкреатитом и холециститом

День недели Завтрак Обед Ужин Понедельник Овсяная каша, чай с добавлением молока, галетное печенье Овощной суп, куриная грудка отварная, салат из свеклы, сок Рыба на пару с овощным гарниром, кисель Вторник Омлет на пару, отварные овощи, нежирный сыр, зеленый чай, Суп на овощном бульоне с рисом, тефтели на пару, ягодный сок Запеканка из риса, салат из помидора и огурца, кефир Среда Яйцо всмятку, сыр, отвар из шиповника, галетное печенье Суп из сельдерея, рыба на пару, фрукты Творожная запеканка, салат из свеклы, отвар шиповника Четверг Овощная запеканка, сухарики, некрепкий кофе с молоком Телятина отварная, гречневая каша, тыквенный сок Паста с тертым сыром, салат из овощей, кефир Пятница Сырники со сметаной, чай с молоком Овощной суп на слабом курином бульоне, макароны с сыром, компот Рыба на пару с картофельным гарниром, травяной чай Суббота Диетические сосиски, паста, сыр, чай Суп с сельдереем, отварное мясо, ягодный кисель Овощной плов, рыбные котлеты на пару, компот Воскресенье Запеканка из творога с медом и сухофруктами, крекер, чай Тыквенный суп-пюре, запеченная куриная грудка, сок Куриные тефтели на пару, картофельное пюре, кефир

В качестве второго завтрака и перекуса между приемами пищи разрешается употреблять фрукты в сыром или запеченном виде, фруктовый салат с нежирным йогуртом, желе, кисели. Перед сном можно выпить кефир или разбавленное молоко.

В видео ниже рассказывается о лечебной диете при панкреатите и холецистите: