Яблочно-сливовый мармелад в мультиварке

Мармелад в мультиварке я варила впервые, поэтому волновалась, какой результат получится. Я понимала, что не стоит ожидать плотности готового мармелада, как у приготовленного в промышленных условиях, так как там в мармелад обязательно добавляют желирующие вещества.

В домашних условиях мармелад получается мягкий, и его застывание зависит от количества естественного пектина, содержащегося в яблоках и сливах.

Для пробы я разлила готовый мармелад в формочки для льда, в небольших количествах он неплохо застыл, остальной расфасовала для удобства хранения в банки.

Как приготовить "Яблочно-сливовый мармелад в мультиварке" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления мармелада нам понадобятся ингредиенты: яблоки, сливы, сахар, вода.

У вымытых яблок удаляем сердцевину, кожицу не счищаем. Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки. Кладём все подготовленные фрукты в чашу мультиварки (у меня Polaris) вливаем воду, включаем Мультиповар, установив время 20 минут и температуру 120 ºC, чтобы фрукты размягчились.

Горячие фрукты протираем через сито или пробиваем блендером в однородное пюре. Я это делала с помощью комбайна, у которого есть насадка для протирания пюре.

Перекладываем пюре в чашу, кладём сахар, перемешиваем. Варим мармелад 1 час на программе «Варенье», перемешиваем, затем снимаем клапан для выхода пара и варим еще час в той же программе.

Готовый мармелад разливаем в простерилизованные банки и закатываем, остужаем на крышке.

Можно сделать мармеладные фигурки, залив горячую массу в формочки для льда.

Застывший мармелад обваливаем в сахарном песке.

Мармелад можно подать к чаю или использовать для начинки в пироги, маффины и т.д.

Рекомендуем

Отзывы (33):

Надя, как мне фото главное понравилось! Очень вечерне-романтично) 😍

А за рецепт - отдельное спасибо) 😊

Спасибо, Света. Фотографировала днем, а получилась вечерняя атмосфера 😊

Ничего себе прелесть какая! Но так долго варить. а результат на лицо . :)) Надя, что за фотография. -это точно секрет, не выдашь. как так красиво может получиться. :)) 😍

Да, Оля, варить приходится долго, чтобы жидкость испарилась, иначе не получится или нужно добавлять пектин. А фотография. да нет никакого секрета 😄 Синяя скатерть да салфетка - и все 😊

Красота! Мармелад очень люблю .😊

И я люблю 😊 Хочу на следующий сезон заказать в интернете пектин и агар-агар, чтобы плотный мармелад делать и еще зефир, как в магазине, не липкий.

Надя! А зачем пектин заказывать, его же очень просто выварить из яблок. Я пектин всегда сама делаю, особенно в яблочный сезон, когда яблоки девать некуда. Если нужно - могу дать рецептик 😊

Танюш, я знаю, как пектин варить, но процесс длительный, а в сезон заготовок хочется добавил - и готово, я ленивая часто 😄

Вкусный мармелад! Надя а покажи насадку для протирания сбоку.

Очень вкусный, Марина 😊 А насадка такая:

Спасибо Надя, рассмотрела, я таких не видела, потому и интересуюсь.😍

У меня комбайн очень многофункциональный, одна беда - ставить некуда, держу в коробке под столом, поэтому и собираю в случаях, когда блендером не управишься или другими мелкими "помощниками".

Такая же проблема! Все кулинарные гаджеты стоят в коробках, так надоело их постоянно вытаскивать, очень хочу большую кухню.

У меня дочка купила хлебопечку, сын хлеб у нее попробовал, предлагает и нам купить. Яблоки сушить брала сушилку у сватов, муж предложил сушилку купить. Я им говорю: "Я все хочу, только уже даже для обувной коробки места нет, а на антресоли (у нас потолки 3 м) вы сами не очень-то любите лазить". Тоже хочу большую кухню.

😄 Теперь я знаю какое желание ты будешь загадывать под бой курантов на НГ!😍

Загадала она желание на Новый год: "Хочу большую кухню". и оказалась посудомойкой в королевской кухне 😄 Мораль: загадывай желания правильно, они имеют обыкновение сбываться 😄

Да,мармелад очень аппетитный и красивый!А функция мультиповар это активное кипение или слабенькое еле-еле.И про функцию варенье поясните пожалуйста.

Спасибо, Яблонька! Мультиповар - это возможность выставить температуру и время по своему усмотрению. Здесь я выставляла 120 градусов для сильного кипения, чтобы быстро все разварилось до мягкости. А программа "Варенье" есть в моей мультиварке в числе других программ. На ней наоборот тихое медленное кипение, не нужно следить, не нужно помешивать, все варится нормально и не прилипает. Клапан для отвода пара на втором часу варки я снимала специально для мармелада, чтобы жидкость лучше испарилась и масса уплотнилась, а когда обычное варенье варю, не снимаю.

Если в мультиварке нет специальной программы "Варенье", многие готовят в режиме "Тушение".

А функции мультиповар и варенье это какие? еле-еле кипит или активное кипение?Пытаюсь переложить на свою.

Мультиповар я ставила на 120 градусов, вода закипает при 100 градусах, то есть это выше, соответственно, кипение бурное. В этой части рецепта не столь важно, на какой температуре вы будете варить фрукты, главное, чтобы они разварились, я просто хотела это сделать побыстрее.

А "Варенье", наоборот, очень слабое кипение, температуру не знаю, на автопрограммах она не указана, если такой программы нет, используйте "Тушение", оно обычно есть во всех мультиварках.

Спасибо большое!Я так и поняла что нужно использовать кипение и тушение.Либо тушение и тушение если никуда не торопиться (т.е,можно вместо первой операции кипения заменить на ночь тушением а утром уже перейти на тушение(уваривание).)

Спасибо ещё раз за столь подробнейший ответ!не пожалели времени!

Буду только рада, если все получится и результат понравится! 😍

К слову, лучше не удаляйте перед варкой из яблок сердцевину, варите с ней, чтобы пектина побольше было, от него зависит, как мармелад застынет. Если нет такой насадки на комбайне, как у меня, через сито протрите.

Спасибо,поняла,вовремя предупредили а то б поудаляла.

Я удалила, а потом поняла, что зря))

Понравится.понравится!я давно такой стоячий мармелад хотела,а тут я и формы ещё увидела, и поняла что он действительно"стоячий".Буду делать.

Вообще он "стоячий", но мягкий, не такой, как в магазине, потому что там специально пектин порошком добавляют, а здесь все зависит, сколько пектина в самих яблоках и сливах. Из банки у меня брался ложкой и форму ложки принимал))